Usted se pregunta qué nivel de glucosa circulante y almacenada se requiere para evitar que queme grasa principalmente.
Por lo general, uno comienza con la quema de glucosa y prácticamente debe agotar eso antes de comenzar a adaptarse a la quema de grasa. Durante ese período, la mejor respuesta es cero gramos.
Después de eso, algunos tejidos (como los glóbulos rojos) pueden quemar solamente glucosa. Se pueden producir pequeñas cantidades a partir de las grasas, pero generalmente se canibalizarán los aminoácidos del músculo y se convertirán en glucosa. Alrededor de 30-40 gramos de glucosa es lo mínimo que uno puede lograr en una dieta mixta y debería ser suficiente para preservar los músculos.
La proteína también eliminará a uno de la cetosis porque hasta la mitad se puede convertir en glucosa en el primer paso a través del hígado. Uno normalmente planificaría para 50-60 gramos en lugar de los 30-40 gramos de proteína recomendados para reducir el catabolismo muscular.
Dado que el total anterior es de 400 calorías, la mayoría de las calorías deben provenir de la grasa y eso es lo que realmente impulsa la cetosis. La grasa mata el apetito. La proporción de glucosa y proteína en un alimento no importaría si uno no tiene suficiente hambre para comer.
Sigo usando el término glucosa porque la sacarosa y el HFCS contienen 50% de fructosa, lo que no cuenta. La fructosa se metaboliza en grasa en el primer paso a través del hígado. Algunas moléculas largas no se digieren y las bacterias las convierten en grasas en el intestino. Suponga que esos serían reportados como fibra en una etiqueta.
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Finalmente, los humanos reaccionan al nivel circulante de glucosa / insulina, no a un número escrito. Los almidones que digieren muy lentamente no romperán la cetosis establecida. Encuentro que los frijoles y las verduras verdes no cuentan si se sirven con suficiente aceite de oliva.
