¿Hay algún nutriente que los vegetarianos sean bajos en cuanto a que deberían complementarse con (zinc, omega-3, colesterol, L-carnitina, etc.)?

Además de la respuesta de Jacqueline Wightman, alguien que es vegano (no come ningún producto animal) puede ser deficiente en lo siguiente:

• Vitamina A: la mayoría de los humanos puede convertir el betacaroteno de las plantas en vitamina A, pero el cuerpo de algunas personas es menos eficiente que otras y estas personas corren el riesgo de sufrir deficiencia.
• Hierro: muy pocas plantas contienen cantidades significativas de hierro, y lo que contienen es mucho menos absorbible que el hierro unido a hemo que se encuentra en la carne y los huevos.
• Zinc: la mayor parte del zinc que se encuentra en los alimentos vegetales proviene de nueces y semillas, por lo que tendría que comer muchos de esos. Además, muchos suelos son pobres en zinc y cualquier alimento cultivado a partir de ellos tendrá menos zinc de lo esperado. La agricultura industrial moderna tiende a despojar al suelo del zinc y otros minerales.
• Grasa: el cuerpo humano hace mejor en una dieta donde alrededor del 25% de las calorías provienen de la grasa, y eso es difícil de lograr con una dieta vegana. La deficiencia a largo plazo en la grasa de la dieta conducirá a un aumento de los problemas de salud, incluido el deterioro cognitivo.
• Además, obtener toda su grasa de las fuentes de la planta generalmente resultará en comer demasiados ácidos grasos omega-6 y no suficientes omega-3.

Obtener suficiente Hierro y B12 parece ser el problema más grande que las personas ven en las dietas vegetarianas / veganas. B12 es fácil, solo incorpore levadura nutricional en sus comidas. Cada mañana, mezclo levadura nutricional y semillas de chia en mi avena, es deliciosa. En cuanto al hierro, el problema suele ser la absorción: es más difícil absorber el hierro a base de plantas que el hierro de la carne. Para absorber mejor el hierro, es mejor comer un poco de alimentos ricos en hierro a la vez, distribuidos a lo largo del día (si consume una gran cantidad de hierro a la vez, no todo se absorbe).

La respuesta muy breve es EPA, DHA y B12 ya que los dos primeros ácidos grasos esenciales son de origen animal y la B12 se absorbe muy poco en todas las fuentes vegetales. La respuesta mucho más larga es que la palabra vegetariano pinta un pincel tan amplio que realmente no le da a ningún profesional nutricional educado la información adecuada para responder la pregunta. La mejor respuesta, aunque costosa, es ejecutar un panel Metametrix Cardio ION y echar un vistazo a TODOS los nutrientes.

Vegetarianos, no, veganos sí. B12 solo se encuentra en alimentos de origen animal y se recomienda que los veganos lo complementen. Sin embargo, se absorbe poco, por lo que se necesitan dosis más altas. Tomo 1200 mcg por día.