¿Mi cuerpo se beneficia más con broccolli cocido o crudo en cuanto a nutrientes?

Depende de las circunstancias. Las verduras crucíferas son muy nutritivas. Sin embargo, tienen varias propiedades que pueden ser inactivadas por la cocción hasta cierto punto. Por ejemplo, el sulforano en brócoli crudo es menos biodisponible después de la cocción. Entonces, si intenta ayudarse a sí mismo a prevenir / combatir el cáncer, puede decidir comer más brócoli crudo.
Sin embargo, si tiene problemas de tiroides, puede saber que los bociógenos en las verduras crucíferas, como el brócoli, pueden agravar sus problemas de tiroides, por lo que debe cocinarlo ligeramente para desactivar los bociógenos.
Para la persona sana promedio puede comer brócoli de la manera que le guste. O comer en ambos sentidos cuando la ocasión lo requiera.
Me gusta el brócoli ligeramente salteado o cocido al vapor para desactivar los bociógenos, pero aún conservo muchas vitaminas y el indol fitoquímico ( 3 – carbinol) que ayuda a mantener el control de mi estrógeno bajo control.