Las claras de huevo son en su mayoría proteínas. Las yemas contienen 42% de proteínas, 40% de triglicéridos y 17% de fosfolípidos (base seca) además de una cantidad de minerales. Las yemas también son ricas en ácidos grasos omega-3, xantofilas (luteína y Xeazanthin), inmunoglobulinas y vitamina D.
Para una dieta equilibrada y saludable, todo el huevo es necesario.
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La clara de huevo es principalmente agua, pero también contiene la mayor parte de la proteína en el huevo. Las grasas y otros nutrientes se encuentran principalmente en la yema, aunque también contienen proteínas.
La clara de huevo tiene proteína mientras que la yema es colestrol.
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