Hasta donde yo sé, B12 y el folato actúan sistémicamente, no dentro del tracto gastrointestinal. Siempre y cuando tengas una ingesta y absorción adecuadas, deberías estar bien.
Lo cual no quiere decir que la composición de la comida no sea importante: lo es. Una cantidad de minerales, junto con vitaminas liposolubles, se absorben poco cuando el contenido de grasa de una comida es demasiado bajo. El índice glucémico de la mayoría de los alimentos también se reduce en presencia de grasa. La absorción de hierro se inhibe en presencia de calcio.
