No, ellos no son. Aunque ambas son proteínas completas, lo que significa que obtienes los 9 aminoácidos esenciales de cualquiera de las fuentes, los perfiles de aminoácidos son diferentes. Uno no es mejor ni peor que el otro.
La proteína láctea es 80% de caseína y 20% de proteína de suero de leche (como se ve en los batidos de proteína más a menudo) que es muy alta en el aminoácido leucina. Las proteínas lácteas (leche) también tienen una alta proteína BV (valor biológico) de aproximadamente 97-98%.
La proteína de la carne de vaca es más alta en aminoácidos alanina y arginina y tiene un VL del 74%, pero esto varía un poco en función del corte de carne que se mira y de la especie animal de la que proviene.
Esto no tiene en cuenta otros factores como calorías, vitaminas, minerales, etc … que vienen junto con los alimentos que consume, ya sean lácteos o carne de res, así que considere eso también.
Mis sugerencias si lo desea … ..para obtener las mejores selecciones de cada fuente son:
Lácteos, queso cottage, yogur NSA bajo en grasa, yogur griego NSA bajo en grasa, queso bajo en grasa, leche de vaca baja en grasa, aislado de proteína de suero de leche, casienato de calcio
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Cortes de carne de vaca como el lomo superior, la parte superior redonda, el ojo redondo, el solomillo, el filete de falda, el asado londinense.
