¿Por qué la mantequilla es peor para la salud que la leche, si es un derivado?

Creo que la idea general es que la mantequilla es pura grasa (o cerca de ella, hay algunos “sólidos” lácteos incluso en la mantequilla, que es lo que hace que la mantequilla clarificada sea diferente, los sólidos lácteos se eliminan) y no la leche. La leche entera, por ejemplo, tiene solo un 4% de grasa. La grasa saturada, que es lo que es la grasa de la leche de vaca, ha sufrido muchos errores en el pasado, pero a medida que el péndulo de la nutrición oscila en la dirección contraria, actualmente hay más personas vilipendiando el gluten y el azúcar. De hecho, el periodista de alimentos Michael Pollan incluso ha dicho que la mantequilla de vacas alimentadas con pasto y libres de antibióticos realmente no es mala para su salud en general (salvo en circunstancias particulares, por supuesto).

La mantequilla es MEJOR que la leche. El valor nutricional de los lácteos reside en sus ácidos grasos esenciales. Hay más calcio en una taza de leche que una taza de espinaca, pero está en una forma que es difícil de asimilar. Entonces, si quiere calcio, abandone la lechería y coma verduras de hoja verde.

La mantequilla, especialmente la mantequilla alimentada con pasto, de las vacas que comen su dieta natural en lugar de granos está llena de carotenoides que son maravillosos para la salud. Los lácteos bajos en grasa son básicamente calorías vacías (ni siquiera hablan de las hormonas de crecimiento, los antibióticos almacenados en la maldad plástica). Coma mantequilla alimentada con pasto, yogurt sin grasa endulzado, kéfir y queso, todos productos lácteos cultivados.

Supongo que estás hablando sobre la leche de vaca.

La leche de vaca contiene, en promedio, 3,4% de proteína, 3,6% de grasa y 4,6% de lactosa, 0,7% de minerales.

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y suministra 66 kcal de energía por cada 100 gramos (Wikipedia)

la mantequilla se obtiene tomando solo la grasa de la leche y batiéndola hasta que se convierta en un sólido. Como la mantequilla es simplemente grasa, tiene un recuento de kal más alto por taza.

Realmente quiero recomendar beber grasa pura.

La mantequilla está hecha solo con el componente de grasa láctea de la crema láctea. La leche descremada y la mantequilla no tienen casi nada en común entre sí

• La mantequilla tiene muy poca agua, muy pocos carbohidratos y apenas proteína. Se trata de 80-85% de grasa animal.
• La leche es principalmente agua con un poco de proteína, algunos carbohidratos (lactosa) y un poco de grasa (la leche descremada no tiene grasa, la leche entera tiene un 3.5% de grasa).

La mantequilla se basa en crema y la crema tiene la mayor cantidad de grasas y sólidos por lo que la mantequilla es básicamente grasa derivada de los animales. La leche desnatada no se puede usar para hacer mantequilla, pero se puede usar para hacer requesón, quesos blandos y yogur.

La mantequilla no es “mala” con moderación, pero tiene un contenido de grasa del 70% al 80%, mientras que la leche entera tiene un contenido de grasa de aproximadamente el 3,25%.

En consecuencia, la mantequilla es un alimento muy alto en grasas, pero se necesita algo de grasa en la dieta humana, y la mantequilla carece de muchos otros nutrientes en la leche entera. La conclusión es que la mantequilla está bien con moderación a menos que esté en una dieta vegana.