Lo que se ha escrito aquí sobre lo que hacen las enzimas es correcto y útil, pero su pregunta es: ¿por qué una reacción enzimática se detiene si la enzima se inhibe? La inhibición enzimática significa que la enzima que cataliza un determinado proceso se evita. Lo que hace una enzima se puede resumir por la reacción a continuación:
E + S -> [ES] -> [EP} -> E + P
Este es un esquema en el que la enzima (E) se une a un sustrato (S) para formar el complejo enzima-sustrato [ES]. La enzima hace sus cosas y convierte S en el producto (P) para dar el complejo enzima-producto [EP] y luego la enzima libera el producto para regenerar la enzima. (Tenga en cuenta que la enzima actúa como un catalizador que convierte un S en P que de otro modo no sucedería y se regenera al final del proceso).
Existen compuestos que se pueden unir a una enzima como S pero la enzima no puede convertirlos a P. Estos compuestos se llaman inhibidores (I) y simplemente se sientan en la enzima porque se unen y permanecen allí.
E + I -> [EI] -> sin reacción
Al mismo tiempo, si me sumo más fuertemente, S no puede entrar. Por supuesto, el enlace E + S y E + I es reversible (por lo general), por lo que a veces S a veces encuentra su camino así que voy a desacelerar el proceso. Hay algunos inhibidores que se unen irreversiblemente formando un enlace covalente a la enzima. Esto mata funcionalmente la enzima.
