No se ha realizado ningún estudio creíble en el que se controle el consumo de azúcar y se midan los síntomas de la depresión. Tal estudio está plagado de una multitud de problemas.
Sin embargo, existe evidencia científica de que los altos niveles de azúcar refinado no son buenos para nuestra salud a nivel celular. Se reduce una sustancia química, el BDNF (factor neurotrópico derivado del cerebro), que produce cambios en el hipocampo (memoria y aprendizaje). La salud y la formación de neuronas también se ven afectadas negativamente. La función sináptica está interrumpida.
Los altos niveles de azúcar causan inflamación excesiva. Se necesitan pequeñas cantidades de inflamación para combatir la infección, lo que indica que el sistema inmunológico funciona correctamente. Demasiada inflamación daña muchas partes del cuerpo; pulmones, articulaciones, corazón. Estamos hablando de un daño grave a nivel celular en la mayoría de las funciones corporales.
Anecdóticamente, los médicos y terapeutas han observado una reducción dramática en el estrés, la ansiedad y la depresión cuando disminuye la ingesta de azúcar (almidones simples). Por supuesto, algunas personas no sentirán cambios y otras experimentarán una variedad de efectos.
La evaluación de la depresión es en gran parte subjetiva. Un estudio a gran escala de estos efectos está ciertamente justificado. Sin embargo, para que sus resultados sean significativos, el estudio debería planificarse con mucho cuidado e involucrar a varios miles de personas.
Comer menos azúcar no nos hará daño, y probablemente nos beneficie de muchas maneras. El cuerpo humano fue diseñado para funcionar con una cantidad limitada de azúcar refinada. Grandes cantidades estuvieron disponibles solo cuando la caña de azúcar se hizo abundante, hace unos 300 años.
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