¿Cuán engorroso puede ser la cebolla en escabeche?

A 23 kcal por 100 g y 0.1% de grasa, diría que no, pero como con cualquier cosa, la moderación es clave ya que el contenido ácido del vinagre podría agravar los problemas gástricos si se come en exceso.
También las cebollas producidas comercialmente contienen azúcar. Las de mi casa no tienen azúcar. Solo tienen el azúcar natural de las cebollas, que son naturalmente altas en azúcar pero contienen menos que las comprados en la tienda y no contienen conservantes.