Etiquetar en los alimentos es una mierda a veces.
Todos usan sus propias pautas y, a menudo, sin mucha explicación. La información que se le da puede ser correcta, pero también incorrecta / menos correcta. Por ejemplo, es posible que el recuento de calorías del arroz integral cocido se haga ponderando 100 gramos de arroz integral COCIDO. No 100 gramos de arroz integral que luego se cocina. Gran diferencia allí!
Dependiendo de los métodos de cocción, 100 gramos de arroz integral cocido podrían absorber una cantidad mayor o menor de agua, aumentando el peso de manera diferente, disminuyendo calorías por gramo de manera diferente. Pero incluso entonces, es difícil calcular exactamente el contenido de calorías de un alimento (o de hecho es costoso para las lecturas exactas). Y la mayoría opera con un margen de error. Después de todo, incluso diferentes lotes del mismo producto tendrán diferentes “madurez” o niveles de nutrición.
Entonces sí, ambas información podría ser correcta o no exactamente correcta. Especialmente si se toman de diferentes lotes o niveles de pulido, pero aún se cuentan como arroz integral.
En términos generales, los alimentos crudos siempre se etiquetan para su forma cruda a menos que se indique lo contrario.
