¿Cómo es posible que un rastreador de actividad registre el consumo de agua y el total de calorías quemadas?

Tu escepticismo está bien fundado. Ambas medidas son estimaciones.

El agua consumida es la más extravagante. Simplemente utilizarían el consumo promedio para las personas de sus atributos (edad, sexo, peso, etc.).

Del mismo modo, el consumo de calorías es una estimación, pero al menos este es un poco más preciso. En primer lugar, tienen miles de puntos de datos muy precisos para el consumo de calorías de las personas que se ajustan exactamente a sus atributos. En segundo lugar, tienen más entradas para analizar, más útilmente, la frecuencia cardíaca y el acelerómetro (y posiblemente incluso el GPS). Cuando combina todos estos datos, en realidad puede obtener una medida bastante precisa para el consumo de calorías.

Y al final del día, estos son solo guías. Tengo un Garmin Vivoactive en mi muñeca en este momento y acepto que sus datos son sólo una guía, para hacerme más consciente de aproximadamente dónde estoy.