Estás haciendo que parezca que la pasteurización es lo que hace que la leche sea ‘ comestible ‘. Entiendo cómo le han dicho que la leche tiene muchos microbios que se ” matan ” mediante la pasteurización.
De acuerdo, eso es verdad ………. Pero matar a los microbios a través de la pasteurización no es hacer que la leche sea ‘segura’ para beber, pasteurizar la leche simplemente hace que sea posible ‘almacenar’ la leche durante un período de tiempo prolongado.
Sé que puede ser engañado por páginas web como esta. Para que estés más claro, hagamos un pequeño ejercicio. En realidad, es bastante simple, simplemente despeja su mente y respire profundamente. Uy … ¿Acabas de inhalar miles de bacterias, virus, esporas, patógenos y qué no?
¿Pero adivina que? Vivirás para contarlo, sí, el cuerpo humano está expuesto a toneladas de microbios todos los días, y la mayoría de ellos no nos causa ningún daño porque tenemos nuestro sistema inmune con estos leucocitos fríos que matan y comen a cualquier intruso. Lo mismo ocurre con el agua que almacena, incluso si se trata, el crecimiento bacteriano es inevitable.
Antes de que se inventara la pasteurización, la leche se consumía directamente desde la ubre, quiero decir que no la almacenaban por mucho tiempo. Los antiguos indios fermentaban la leche y elaboraban cuajada, mantequilla, mantequilla de búfalo, etc. Si la leche se consumía inmediatamente, personalmente no creo que pudiera causar ningún daño, el sistema inmune de la vaca habría realizado la mayor parte del trabajo que nuestro propio sistema inmune ha realizado. Si la vaca estaba enferma, o no produciría leche o podría presentar síntomas que calienten a los humanos para no consumirla.
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En resumen, leche fresca = saludable. La pasteurización solo es necesaria si planea almacenarla.
