Si se considerara a las verduras como la principal fuente de proteína mientras se usa la carne como suplemento de proteína, ¿eso cambiaría el límite superior de proteína?

No estoy seguro de lo que quieres decir con exceso de proteínas. En general, el peligro de mucho es la sobreproducción de urea, pero la dieta rara vez es, si acaso, la causa de la uremia. Mientras que el trabajo de su riñón, la urea será excretada. De lo contrario, el exceso de proteínas es lo mismo que una ingesta calórica excesiva, que puede ocurrir con una dieta basada en animales o plantas. No hay nada en nuestro sistema digestivo que distinga entre una proteína animal o una proteína vegetal, la proteína es proteína. Ni siquiera necesita suplementar proteína animal en una dieta, es posible obtener todos los aminoácidos que necesita de una dieta de planta.