Esta pregunta ha sido respondida varias veces en Quora, pero para recapitular brevemente: si su vegetarianismo permite lácteos, los productos lácteos fortificados, como la leche, son una fuente obvia. Los huevos son una fuente modesta de vitamina D.
Si sigues una dieta vegana, portabella y otros hongos son ricos en vitamina D, especialmente si han recibido alguna exposición a la luz. La “leche” enriquecida no láctea (como algunos productos de almendras o soja), las margarinas fortificadas y el jugo de naranja fortificado son otras opciones. Algunos cereales listos para el consumo y algunos productos de tofu también están fortificados con vitamina D.
Si bien la luz solar activa el propio mecanismo de producción de vitamina D del cuerpo es una opción, puede ser inconsistente en muchas áreas en ciertas épocas del año. Esto es cierto tanto para los omnívoros como para los vegetarianos. Como resultado, muchos nutricionistas recomiendan agregar suplementos vitamínicos, ya sea como una multivitamina o una vitamina D por separado, a la dieta. La nueva asignación diaria recomendada (RDA, por sus siglas en inglés) para 2010 es de 600 UI para las personas de 1 a 70 años y las mujeres embarazadas o lactantes, y de 800 UI para las personas mayores de 71 años.
