Aquí hay un químico bastante simple que usted come todos los días en gran abundancia:
Estos cubos de aspecto poco natural (magnificados aquí unos 70x) son cloruro de sodio. O, si prefieres, sal.
La sal es un químico. Los productos químicos son naturales.
Este es otro químico común. Alrededor de 3500 personas cada año morirán por consumir demasiada cantidad de esta sustancia en sus pulmones y asfixiándose hasta la muerte. Se ha descrito ampliamente como el “solvente universal” porque se piensa que disuelve más sustancias que cualquier otro líquido. Emocionante que soy, puedes verme manejar esta peligrosa sustancia sin guantes:
¿Qué tan alto sería Messi si no hubiera tomado suplementos de crecimiento?
¿Está bien tener comida pesada mientras está enfermo?
¿Puedo reemplazar mi cena con un batido de proteína?
¿Alguien puede compartir un plan de dieta vegetariana para ganar masa muscular magra?
Sí, es agua.
El polvo de hornear es una mezcla seca de dos diferentes agentes de fermentación. Los agentes de fermentación generan gas de dióxido de carbono (una vez más, otra sustancia química que puede sofocarte en cantidades suficientes) que forma burbujas en productos horneados, haciéndolos subir y volverse livianos y esponjosos. Muchos panes son fermentados mediante el uso de microorganismos vivos como bacterias (generalmente una mezcla de bacterias ácido lácticas y levadura) pero muchos “panes rápidos” son fermentados por acción puramente química (a través de la acción de un ácido como el suero de leche en presencia de un base como bicarbonato de sodio, otra sustancia química que se conoce como bicarbonato de soda.) El polvo de hornear es una mezcla de un ácido (crema de tártaro o bitartrato de potasio, KHC4H4O6) y bicarbonato de sodio (NaHCO3). Cuando se combinan en un líquido, estos combinan y producen gas de dióxido de carbono que aligera la masa en la que se hornean.
El bitartrato de potasio se cristaliza en barriles de vino durante la fermentación y puede aparecer como cristales en botellas de vino viejas. También se conoce con el nombre muy bello y arcaico de “Beeswing”. Wikipedia tiene esta imagen:
La NSF tiene esta ingeniosa imagen de cristales formados en un corcho de vino. También usan el nombre artístico de “diamantes de vino”.
Mira, toda tu comida está hecha de productos químicos. Algunos son muy simples, como NaCL o H2O. Algunos son muy complejos, como las proteínas y los carbohidratos que le dan la mayor parte de sus calorías. Cualquier intento de dividir los alimentos en “naturales” y “químicos” está condenado desde el principio. El agua es natural y necesaria para los procesos de tu vida. Pero también es un químico que puede matarte en las cantidades incorrectas. Esto es cierto para casi todos los químicos que se te ocurran, y para cada comida que se te ocurra.
Aquí hay un par de formas de selenio, imágenes nuevamente tomadas de Wikipedia:
No debe comer estos, pero sí necesita cantidades muy pequeñas de selenio en su dieta.
No hay nada malo con el polvo de hornear. Se ha utilizado en la cocina estadounidense durante 150 años. Si hay una queja real contra ella, es que hace que los bizcochos y similares sean fáciles, económicos y rápidos de preparar con los ingredientes de la despensa, y son tan deliciosos que podrías comerlos en exceso. Pero no podemos culpar a eso por el polvo de hornear.
