La avena pura regular es segura y saludable para la mayoría de las personas. El principal problema con la avena sin gluten es la contaminación . La mayoría de las avenas comerciales se procesan en instalaciones que también procesan trigo, cebada y centeno. El gluten en estos ingredientes puede contaminar la avena, y la naturaleza de la mayoría de las intolerancias al gluten es que incluso una pequeña cantidad de gluten puede causar molestias graves.
La avena técnicamente no contiene gluten, ya que no son un tipo de grano de trigo, cebada o centeno, los tres grupos de granos integrales que contienen naturalmente la proteína gluten. En lugar de contener gluten, la avena en realidad tiene una proteína llamada aveninas.