Alimentos a base de masa: los carbohidratos son cadenas de glucosa simple. Cuando se exponen al ácido estomacal, los enlaces se rompen rápidamente y usted tiene glucosa pura lista para ser absorbida por el torrente sanguíneo.
Cuando comes un montón de carbohidratos, tu nivel de azúcar en la sangre aumenta. Su cuerpo aumenta la producción de insulina para disminuir el azúcar en la sangre. Por lo general, en 2 a 3 horas el nivel de azúcar se normaliza, lo que provoca una sensación de hambre y una búsqueda de un bocadillo entre comidas.
Las diferencias en la eficiencia de cómo procesa su glucosa en sangre probablemente expliquen las diferencias. Las diferencias genéticas entran en juego. Si su novia es más delgada, es menos probable que tenga problemas con la sensibilidad a la insulina y puede procesar la glucosa más rápido.
Una explicación más científica: si observa los sentimientos de hambre, descubrirá que es el resultado de un complejo proceso que involucra hormonas de señalización. La fluctuación de los niveles de hormona leptina y ghrelina resulta en la motivación de un organismo para consumir alimentos. Cuando un organismo come, los adipocitos (células grasas) desencadenan la liberación de leptina al cuerpo. Los niveles crecientes de leptina resultan en una reducción de la motivación de uno para comer. Después de horas sin consumo, los niveles de leptina disminuyen significativamente. Estos bajos niveles de leptina provocan la liberación de una hormona secundaria, la grelina, que a su vez inicia la sensación de hambre.
Hay otro problema y no recuerdo todos los detalles. El Dr. Bernstein lo llama el efecto restaurante chino cuando comes demasiado carbohidratos. Se desencadena un proceso hormonal que hace que la persona sienta hambre antes, cuando grandes cantidades de material comienzan a moverse hacia los intestinos. El efecto del restaurante chino. Dudo que este sea un problema aquí, ya que está hablando de comidas pesadas con carbohidratos.
