En algunas circunstancias, una persona ocupada que se dedica al entrenamiento o un atleta profesional puede desear aumentar su ingesta de proteínas tomando un suplemento además de su proteína dietética normal. Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard, Double Rich Chocolate, 5 Pound, 80 onzas: Salud y cuidado personal
La mayor ventaja de los suplementos proteicos no es que pueden desarrollar más músculo, la mayor ventaja es la comodidad. ¡Saber por que!
Muchos culturistas aspirantes esperan que este sea el año en que sus cuerpos se transformen en los cuerpos de sus sueños. Desafortunadamente, los culturistas aman la proteína los pone a merced de los fabricantes de proteínas y son vulnerables a las estrategias de marketing de los fabricantes de proteínas. Los culturistas novatos pueden no saber tanto como los culturistas veteranos, pero inevitablemente saben que la proteína juega un papel en su futuro éxito de culturismo. ¿De dónde debería venir esta proteína? Para responder a esta pregunta, analizaremos el papel de la proteína en los alimentos frente a la suplementación con proteínas.
FABRICANTES DE PROTEÍNA
Elija cualquier publicación dedicada a la salud y la aptitud, y se verá inundado con artículos sobre proteínas. Los fabricantes de proteínas son conocidos por arrojar palabras como microfiltración de flujo cruzado, oligopéptidos, intercambio de iones, relación de eficiencia proteica, valor biológico, retención de nitrógeno y glicomacropéptidos como una forma de convencer a los compradores potenciales. Seguro que suena convincente, especialmente cuando se citan decenas de referencias científicas. Al igual que la mayoría de los aspectos del culturismo (y la industria de los suplementos en general), la publicidad exagerada en lugar de la realidad fisiológica impulsa el problema de las proteínas.
Muchos “expertos” en nutrición (personas que venden suplementos) afirman que existen claras ventajas de los suplementos proteicos: polvos y tabletas de aminoácidos sobre los alimentos integrales. Existen muchos métodos diferentes para determinar la calidad de la proteína, incluidos el valor biológico (VB), la ración de eficacia proteica (PER), la utilización neta de proteína (NPU) y la puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de proteínas (PDCAAS).
CALIDAD PROTEICA
BV es uno de los más utilizados y es posiblemente la mejor medida de la calidad de una proteína. BV se basa en la cantidad de proteína consumida que se absorbe y se utiliza en el cuerpo. Cuanto mayor sea la cantidad de proteína (nitrógeno) que se retiene, mayor será el BV. Si una proteína tiene un BV de 100, significa que toda la proteína absorbida se ha utilizado sin pérdida. Los huevos enteros obtienen el más alto de todos los alimentos con un BV de 100, mientras que los frijoles tienen un BV de solo 49.
La calidad de la proteína es ciertamente un tema importante, pero ha sido enormemente exagerada e incluso distorsionada con fines de comercialización. La proteína de suero de leche es realmente una proteína excelente con un valor biológico cercano o igual a 100. Muchos anuncios le harán creer que su suero de leche está entre 104 y 157 en la escala BV. En “Nutrición avanzada y metabolismo humano”, BV se define como “una medida de nitrógeno retenido para crecimiento y / o mantenimiento que se expresa como un porcentaje de nitrógeno absorbido”. Cuando un suplemento de proteína se enumera como teniendo un BV sobre 100, la compañía ha manipulado intencionalmente el número con fines de comercialización.
Las compañías generalmente hacen referencia al puntaje químico de la proteína. El puntaje químico es una comparación del patrón de aminoácidos en una proteína de referencia ideal para una proteína de prueba y, por lo tanto, el número puede exceder 100.
La mayoría de los culturistas y atletas de fuerza ya consumen proteínas más que suficientes, por lo que se ha exagerado la importancia de la BV para estos atletas que ya consumen suficiente proteína. Aunque el suero tiene una BV más alta que la pechuga de pollo, el pescado o la proteína láctea, si la cantidad total de proteína que consume es suficiente, entonces no es probable que sustituir las proteínas alimentarias por suero de leche dé como resultado un músculo adicional.
A los efectos de desarrollar músculo, las únicas pautas para la proteína que debe seguir son:
- Consumir una fuente de proteína completa con cada comida
- Coma a intervalos frecuentes con aproximadamente tres horas de diferencia
- Consuma un mínimo de 0.8 gramos a 1 gramo por libra de peso corporal