La leche contiene un azúcar llamado lactosa. Algunas personas tienen la capacidad de producir una enzima en el intestino, llamada lactasa, que puede descomponer este azúcar. La intolerancia a la lactosa se produce cuando esta enzima no está presente y da como resultado la incapacidad para degradar la lactosa en el intestino. La lactosa luego pasa más allá del tracto intestinal donde fermenta / se descompone por bacterias. Sin embargo, este proceso da como resultado gases no deseados y otros subproductos. Esto causa hinchazón y todos los otros encantadores síntomas de intolerancia a la lactosa. Como nota interesante, es posible que algunas personas aumenten su capacidad para digerir productos lácteos comiendo probióticos (piense en yogur). Esta mejora es probablemente el resultado de tener una colonia de bacterias productoras de lactasa que viven en el intestino.
La leche sin lactosa puede prepararse agregando esta enzima a la leche. La lactosa se descompone en el contenedor.
Como nota al margen, este efecto se puede replicar con gotas de lactasa añadidas a la leche normal (Lactaid). También hay pastillas que se pueden comer antes de que se consuman los productos lácteos. Estas píldoras contienen la enzima lactasa.
