Una razón para evitar la sal sería evitar la posibilidad de alterar el eje de recompensa / palatabilidad de los alimentos en su cerebro.
Existe una teoría de la obesidad que se ajusta a los datos de una manera razonable y se basa en la idea de que la comida que interactúa demasiado con el centro del placer del cerebro (lo que significa que la recompensa por comer es demasiado alta) interfiere con los mecanismos por que el cuerpo mantiene un peso constante. No soy neurocientífico, así que dejo la defensa de esta teoría al blog de investigación de un médico:
Fuente de salud integral
La sal provoca una respuesta muy grande en el cerebro (la sal es bastante rara en el mundo natural, y nuestras papilas gustativas son sensibles a cantidades muy pequeñas), y se presume que una gran cantidad de sal en los alimentos es una de las principales causas de la obesidad.
En un rumbo separado, hay evidencia de que la ingesta de sal humana en la civilización moderna es mucho más alta (más de un factor de 5) que la de los cazadores recolectores típicos. Esta diferencia supuestamente no es trivial, ya que los recolectores de cazadores (me refiero a los Yanomami aquí) tienen un metabolismo diferente haciendo uso del sistema de angiotensina. No está claro si es bueno o malo tener tan poca sal, pero es ciertamente diferente de lo que somos ahora (y puede ser que la forma Yanomami sea la más típica).
Mi cita aquí es el libro de Lindeberg sobre la dieta desde una perspectiva evolutiva
