No.
De hecho, iría un paso más allá en un nivel macro, y diría que no es solo la energía que se absorbe menos, incluso los nutrientes necesarios tienen diferentes niveles de absorción. Este es un punto clave que ilustraré más adelante porque realmente podríamos beneficiarnos al conocerlo.
El fuego convierte tus alimentos en energía térmica directamente. Quemará más y extraerá la mayor parte, si no toda la energía que necesita para producir la energía térmica. En otras palabras, muy eficiente.
Nuestros cuerpos son mucho menos eficientes.
Los siguientes dos enlaces de estudio demuestran en particular con evidencia cómo sobreestimamos la ingesta calórica en nuestras etiquetas de alimentos. En otras palabras, extraemos menos de lo que está en la etiqueta:
- Consecuencias energéticas del procesamiento de alimentos térmicos y no térmicos
- Discrepancia entre el factor Atwater predicho y valores de energía empíricamente medidos de almendras en dietas humanas
El segundo enlace muestra cómo el cuerpo consume solo 129 calorías de una porción supuestamente de 170 calorías de almendras crudas.
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Motiva a seguir que también estamos confundiendo cuál es la tasa real de absorción de nutrientes.
Pero espera, hay más. No solo extraemos menos energía debido a una menor eficiencia, también lo hacemos debido a otros factores:
¿La comida está cocinada? Si es así, ¿cómo se cocinó? ¿Cuál es tu composición de bacterias intestinales? ¿Qué tan buenas son tus enzimas digestivas? ¿Cómo se ve tu metabolismo global?
De acuerdo, ahora sé que voy más allá del alcance de la pregunta. Pero pensé en compartir este punto más porque es genial y útil de acuerdo a mí. Y porque une todo en esta discusión.
Este artículo hace un gran trabajo de explicación. Pero aquí hay una ilustración para darle una idea
Espero que esto haya sido divertido y útil para ti.
