¿Cómo se hace un análisis nutricional de un producto alimenticio para la venta comercial?

Estoy familiarizado con el proceso en Canadá , creo que es muy similar en los Estados Unidos.

Hay dos formas de hacerlo, mediante el cálculo o mediante análisis de laboratorio. En cualquier caso, no lo hará usted mismo, sino subcontratarlo en un laboratorio que pueda realizar la tarea.

La versión calculada de estos análisis nutricionales se basa en su receta y el conocido maquillaje nutricional de sus ingredientes y sus componentes. Los datos utilizados para dicho cálculo provienen de la Base de Datos Nacional de Nutrientes para Referencia Estándar. Hay algunos paquetes de software que permiten que el laboratorio simplemente ingrese la receta y BOOM, usando la base de datos, se puede exportar una tabla formateada. Deben hacerse algunos ajustes para la forma en que está procesando (cocinar, secar, etc.) su comida. Debería poder encontrar este servicio por alrededor de $ 100-200 para una etiqueta. (Una nota para todos los tipos de software, este software es caro y aparentemente simple, ¡quizás una oportunidad para más competencia!). Si cree que va a hacer muchas y muchas de estas etiquetas, es posible que desee invertir en un paquete de software.
la base de datos-> http://ndb.nal.usda.gov/ndb/food…

La versión de análisis de laboratorio cuesta un poco más; > $ 700. Como se puede imaginar, es más laborioso. Alguien realizará pruebas químicas en su producto para conocer el contenido de proteínas, grasas, carbohidratos, etc.

La principal ventaja de la prueba de laboratorio es la precisión y la capacidad de explicar el procesamiento, ya que el producto se probará en su forma final. Las tablas calculadas son utilizadas en gran medida por las compañías que crean muchos productos nuevos o emprendedores como usted.