¿Cuál es la diferencia entre sharbati atta y otras variedades de harina de trigo en términos de calidad y nutrición?

Es principalmente una táctica de marketing, ya que de lo contrario no hay diferencia en la nutrición. Definitivamente hay pequeñas diferencias en el contenido de proteínas y carbohidratos, pero son tan menores para la nutrición (cuando se comparan con otras fuentes de las que uno obtiene nutrientes en los alimentos) que las comparaciones son fáciles. La diferencia de proteínas tiene un impacto en la cocción (en términos técnicos), pero eso no tiene nada que ver con el consumo y la nutrición del hogar.

En términos de calidad (para uso), el atta depende del fresado. Los atletas finamente molidos (lo que uno normalmente obtiene en el mercado) son considerados -por los tradicionalistas- como inferiores o más gruesos en un molino harinero local (que maneja pequeñas cantidades). Esto tiene un impacto en la masa producida, y el consistente fluffing up se pone en phulkas. El atta más grueso también da mejores parathas (crujientes y deliciosas), aunque tarda un poco más en cocinarse.

La diferencia en dos variedades de trigo proviene del suelo en el que se cultiva. El MP
suelo en su mayoría de nuevo tierra de algodón (y mezcla de tierra de algodón negro y
aluvial cerca de Sehore, MP) crea la base para la madurez temprana de
tipo de trigo “sharbati” como se conoce, añadiendo a su crujiente y nuez
sabor ya que el suelo pierde humedad más rápido al final de la temporada (cerca de marzo)
que el norte de la India basa el suelo aluvial llanura de la cuenca de
punjab / haryana / UP. Cuando se ve a través de la luz solar, el grano de trigo de
Punjab / Haryana / UP tiene textura lechosa, lo que hace que no esté completamente maduro y
sabor desagradable al comer. Mientras que el grano de trigo de Sehore MP tendrá
más transparencia dando un aspecto maduro, que se suma a su sabor a nuez.
El grano de trigo de sharbati también es un poco más grande que el grano de trigo de
contrapartes de la India septentrional. Pruebe los chappatis de ambos trigo Sharbati y
Trigo lechoso del norte de la India se dará cuenta de la diferencia en el sabor. los
los roties de sharbati también son más suaves que el trigo de variedades del norte, pruébalo.

para obtener detalles técnicos, puede consultar otra respuesta y Google. Solo estoy escribiendo esto desde mi experiencia personal.

Calidad sabia, el trigo sharbati es muy superior a otras variedades. Se produjo principalmente en Madhya Pradesh. Sehore (pequeña ciudad a 40 km de la capital Bhopal) es famosa por el trigo Sharbati. como mi padre se quedó allí por 2-3 años, también estuve allí, así que sé cuánta gente le gusta el trigo sharbati de Sehore. No sabía que era tan popular hasta que lo vi aquí en Mumbai, donde la gente (tienda de abarrotes local) vende cualquier trigo con el nombre de Sehore, pero si lo sabes, entonces puedes entender simplemente viendo el trigo.

roti / chapati hecho de trigo sharbati son muy suaves en comparación con otros. cuando preparas masa de sharbati aata, consume más agua sin volverse líquida. roti / chapati / naan, hecho de trigo atta, que consume más agua que otras variedades, generalmente son más suaves y de buen sabor. si lo conservas para algunos, no se endurecerá como se ve con otras variedades.

No sé sobre el valor nutritivo de sharbati, así que no puedo comentar sobre eso.

en una línea puedo decir, roti hecho de sharbati es mucho más suave y sabroso que otra variedad.

COMO SUGIERE EL NOMBRE, SHARBATI VARIEDAD DE TRIGO ES LIGERAMENTE MÁS DULCE EN GUSTO PROBABLEMENTE DEBIDO A LA PRESENCIA DE LIGERAMENTE MÁS CANTIDADES DE AZÚCARES SIMPLES COMO GLUCOSA Y SUCROSE EN COMPARACIÓN CON OTRAS VARIEDADES DE TRIGO. TAMBIÉN PUEDE SER UN COMERCIALIZADOR GIMMICK QUE PODEMOS ASCIER ÚNICAMENTE DESPUÉS DE ANALIZAR LA HARINA DE TRIGO DEL TRIGO SHARBATI.

A PARTIR DE AHORA, SOLO PUEDO DECIR QUE CUALQUIERA QUE PUEDA SER LA VARIEDAD DE TRIGO SIEMPRE DEBEMOS IR POR LA HARINA DE TRIGO ENTERA Y NO LA HARINA REFINADA.

SIEMPRE ES UNA APUESTA SEGURA PARA COMPRAR TRIGO DE BUENA CALIDAD DEL MERCADO Y OBTENERLO PERSONALMENTE MOLDEADO DE UN CHAKKI LOCAL PARA OBTENER HARINA DE TRIGO ENTERA O ATTA EN SENTIDO REAL.

NO PODEMOS ESTAR 100% SEGUROS DE LA CALIDAD NUTRICIONAL DEL ATTA ENVASADO COMO SU MALPRÁCTICA DE FIBRA PRECIOSA SKIMMIMG MEDIANTE FRACCIONAMIENTO DURANTE EL TRIGO Y LA VENTA DE ESTA FIBRA PURA A UN PRECIO MUY ALTO MIENTRAS SE EMPAQUE EL RESTO DE LA FIBRA MENOS LA HARINA DE TRIGO Y LA VENTA ES BAJO EL DISEÑO DE HARINA DE TRIGO ENTERO O ATTA QUE NO ES REALMENTE.

ESTA FIBRA MENOS ENVASADA ATTA EN EL CONSUMO A LARGO PLAZO ESTÁ ORIENTANDO INDIRECTAMENTE A LA DIABETES TIPO-II YA LA INTOLERENCIA DE GLUTEN A CONSUMIDORES INOCENTES.

Sharbati Atta es un tipo de harina obtenida del trigo producido en Madhya Pradesh, India. La venta de esta harina ha superado la venta de harina de Punjab y Haryana, lo que convierte a Madhya Pradesh en el principal centro de producción de trigo de la India.

El valor nutricional de la harina MP es fenomenal. Las razones son:

1. Uso de la agricultura ecológica para su producción

2. Eliminación del uso de insecticidas y pesticidas

3. Granos de tonos dorados

El “Sharbati” es una variedad de trigo que se produce principalmente en MP y las mejores variantes se producen en una ciudad cercana a la capital del estado, Bhopal, llamada Sehore. Es por eso que en algunos paquetes de paquetes empaquetados puede referir el término Sehori sharbati. Es tan famoso ahora que muchas ciudades que tienen nombres que suenan similares a Sehora también son famosas. La razón por la cual a esta variedad se le llama sharbati es porque sabe más dulce que las variedades de trigo normales y, por lo tanto, se considera de una calidad muy superior. No estoy seguro de la nutrición que podría obtener, pero definitivamente es más sabrosa.

Gracias por preguntarme

Solo puedo responder mi experiencia sobre la harina (atta) porque no soy científico y la propiedad nutricional debe confirmarse mediante pruebas de laboratorio.

Depende del uso y prueba la mayoría de la gente como sharbat y 147 trigo para chapati porque el chapati hecho con estas harinas de trigo es suave y malhumorado pero para gachas (daliya) sujata y lok-1 es mejor que la experiencia de muchas personas.

Es casi la región donde se cultiva el trigo. No tiene menos o más propiedades que el trigo regular.