Cuando una empresa agrega cantidades de jarabe de maíz, azúcar moreno, etc., ¿está en la etiqueta nutricional del azúcar?

Sí, dado que el azúcar moreno, el jarabe de maíz y cualquier otro edulcorante son básicamente azúcar pura, aparecerán en los datos nutricionales. Un ejemplo sería la información nutricional de este ketchup: Del Monte® Ketchup

Su principal ingrediente es el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, y también contiene jarabe de maíz, como resultado, la etiqueta de nutrición establece que de los 4 gramos de carbohidratos, 3 de ellos son azúcar.

Sí: el contenido de azúcar de todos los diversos componentes de azúcar está contenido en “azúcar” bajo la etiqueta de nutrición. Al estudiar las etiquetas de los alimentos, tenga en cuenta que existen límites máximos de consumo de azúcar recomendados por la American Heart Association:

• Para hombres: una dosis diaria de 9 cucharaditas de azúcar de todos los alimentos
• Para las mujeres, una dosis diaria de 6 cucharaditas de azúcar de todos los alimentos

I cucharadita es el equivalente a 5 gramos de azúcar (esto hace que los límites superen los 45 gramos de azúcar para los hombres, 30 gramos de azúcar para las mujeres por día).

La solución más sencilla sería que las agencias gubernamentales de alimentos exigieran que los azúcares se clasifiquen en dos categorías: “naturales” y “azúcares agregados”.

El ejemplo clásico es el yogur. Dado que está hecho de leche, contiene azúcares de la leche naturales. A menos que investigue, realmente no sabe cuál es ese número. Por lo tanto, a menudo es difícil saber qué tan dulce es ese envase de yogur.

La etiqueta de nutrición no indicará el tipo de azúcar, pero sí la lista de ingredientes requerida.

Esto es algo bastante común. ¿Táctica? quizás.

Una receta puede usar varios tipos diferentes de azúcar: glucosa, jarabe de glucosa, fructosa, HFCS, sacarosa, melaza (agrega un sabor más profundo), etc.

Dado que la lista de ingredientes está en orden de cantidad, usar varios tipos de azúcar significa que ninguna de las entradas de azúcar tiene que estar en (o incluso cerca) en la parte superior de la lista, por lo que para una lectura rápida, el azúcar no parece ser el ingrediente principal.

Por supuesto, el panel de información nutricional, que enumera los gramos de azúcar y el% de requerimientos diarios, los agrupa y les regala el juego si decides leerlo.

sí, pero no se distingue de todos los demás “azúcares”, incluidos los azúcares naturales. También debe aparecer en la lista de ingredientes.