Para la enfermedad cardíaca, la respuesta es bastante clara. Algunas carnes rojas son ricas en grasas saturadas, lo que eleva el colesterol en la sangre. Los altos niveles de colesterol LDL aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.
Cuando se trata de cáncer, la respuesta no es tan clara. Muchos investigadores dicen que aumenta el riesgo, especialmente para el cáncer colorrectal.
Un reciente estudio de los Institutos Nacionales de Salud de AARP de más de medio millón de estadounidenses de más edad concluyó que las personas que comían la mayor cantidad de carne roja y procesada durante un período de 10 años morían antes que las que comían cantidades más pequeñas.
Los que comieron alrededor de 4 onzas de carne roja al día tenían más probabilidades de morir de cáncer o enfermedad cardíaca que aquellos que comían menos, alrededor de media onza por día. Los epidemiólogos clasificaron el aumento del riesgo como “modesto” en el estudio.
