¿Es más saludable congelar las verduras congeladas o hervirlas en una estufa? ¿Qué proceso conserva la mayor cantidad de nutrientes?

La respuesta parece ser que los diferentes tipos de cocina afectan las diferentes vitaminas. El microondas es bastante bueno para algunos tipos de verduras, mientras que parece que la ebullición es mejor para las zanahorias y el brócoli que el vapor.

El aspecto general es este: comer muchas verduras cocinadas de muchas maneras diferentes y no te preocupes por eso. Obtendrá muchas vitaminas, por lo que no tendrá que preocuparse por maximizar el contenido de vitaminas en cada bocado.

Pregunte bien: ¿las verduras hervidas o para hornear destruyen sus vitaminas?

A menos que use el agua para cocinar con salsa o con otra salsa que coma, se perderán muchas vitaminas al hervir las verduras. En un microondas, se usa muy poca agua, por lo que este no es un problema real y se retienen las vitaminas. No hay evidencia de que los nutrientes sean destruidos por el proceso de microondas.

Mientras más tiempo estén los nutrientes expuestos al calor, más nutrientes se destruirán. El microondas generalmente requiere menos tiempo que otras formas de cocinar. Por lo tanto, el microondas generalmente conserva más nutrientes.

La clave aquí es la velocidad, mientras más rápido puedas cocinar las verduras, mejor. Entonces, para mí, dejarlas caer en una olla con agua hirviendo sería lo mejor.