¿Cuáles son las diferencias caloríficas y nutricionales entre un huevo crudo y un huevo duro?

Hay muy poca diferencia, aunque la comparación que revisé tiene alguna variación, son muy menores. El contenido calórico total de un huevo crudo grande se incluyó en 77.5 kcal frente a un huevo duro a 72 kcal. El balance nutricional para el huevo crudo fue carbohidratos – 3% de grasa – 62% de proteína – 35%, sin embargo, la división para hervidos duros cambió a carbohidratos – 2% de grasa – 64% de proteína 34%. La diferencia es mínima, y ​​esta variación posiblemente se puede explicar por la variación en el método para determinar esos porcentajes. Dudo seriamente que incluso si usted estuviera en la dieta más estricta posible prescrita por un médico y compilada por un especialista en dietética, estas diferencias significarían cualquier cosa. Así que permítanme ofrecer una comparación: un árbol vivo versus madera bruta terminada. El contenido de humedad del árbol vivo puede variar hasta un 55%, sin embargo, una vez que el árbol se corta en madera utilizable y se seca, el contenido de humedad cae tan bajo como el 3%. ¿Porque es esto importante? Es importante para el usuario final que no quiere que su producto de madera se encoja o se curve. Pero el hecho es que ambos siguen siendo madera, al igual que un huevo crudo todavía es un huevo, y un huevo duro hervido es todavía un huevo. La adición de calor en el proceso de ebullición produce pocos cambios químicos en los nutrientes reales contenidos en el huevo. Recomiendo usar la Base de datos de nutrientes de alimentos del USDA (¡Google it!) Como una buena fuente para los nutrientes que contienen los alimentos crudos y procesados. Puedes hacer una comparación de un huevo entero, crudo y grande que pesa un promedio de 50g versus el mismo huevo hervido duro. Le proporcionará una imagen completa de la cantidad de cada nutriente funcional contenido en un huevo. Al lado del otro, verá que la diferencia es mínima o nula.