Los nutrientes incluyen proteínas, carbohidratos, grasas e incluyen vitaminas, minerales y agua. Una comida se compone de una combinación de nutrientes para proporcionar a nuestros cuerpos energía para sobrevivir y prosperar.
Es importante distinguir entre los grupos de alimentos y los nutrientes porque su cuerpo no necesita comer grupos de alimentos específicos . Hemos sido adoctrinados para pensar que necesitamos productos lácteos específicos o productos de granos para sobrevivir y eso simplemente no es cierto. Mientras que su cuerpo necesita proteínas, carbohidratos y grasas, no hay absolutamente ningún requisito diario para consumir ningún grupo específico de alimentos. Puede haber beneficios para algunas personas para los productos lácteos de consumo o granos, pero no deben ser forzados a todos.
Las proteínas se descomponen en aminoácidos, algunos de los cuales son esenciales porque nuestros cuerpos no los producen. Lo que eso significa es que necesitamos consumir alimentos ricos en los aminoácidos que nos faltan para satisfacer las necesidades de nuestro cuerpo. El papel de la proteína es construir y reparar tejidos (por ejemplo, huesos, músculos, piel), sintetizar y regular otras moléculas (enzimas y hormonas) y formar anticuerpos.
Las fuentes reales de proteínas provienen de carne o pescado de cualquier tipo y se consideran proteínas completas porque contienen todos los aminoácidos para descomponerse en el cuerpo. Las proteínas incompletas carecen de ciertos aminoácidos y no se pueden procesar completamente a menos que se combinen con el resto de los aminoácidos. Los ejemplos de proteínas incompletas son los frijoles y las legumbres que deberían combinarse con un alimento como el arroz para competir con su perfil de aminoácidos.
Los carbohidratos se descomponen en moléculas de azúcar para proporcionar energía al cuerpo y se denominan según la complejidad de la molécula de azúcar. Un azúcar se llama monosacárido (glucosa, fructosa), dos azúcares se llaman disaccharaides (suctosa, compuesta por glucosa y fructosa) y más de dos se denominan oligosacáridos. Estos tres tipos de azúcares se conocen comúnmente como azúcares simples. Algunos ejemplos de azúcares simples son miel y fruta. Los polisacáridos o azúcares complejos son almidones tales como patata, arroz, trigo; glucógeno (glicerol y ácido graso) y celulosa o fibra.
Probablemente querrás saber qué hacen los carbohidratos en el cuerpo, ¿verdad? Tienen muchos roles importantes, como descomponerse en moléculas de azúcar para obtener energía, apoyar la función inmune, rebrote de tejido / fluidez articular, están involucrados en el reconocimiento celular, la función nerviosa / muscular y la regulación del metabolismo.
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La grasa se usa como almacenamiento de energía, transfiere nutrientes solubles en grasa (vitaminas D, E, K y A), proporciona saciedad (la sensación de estar lleno), crea membranas celulares y repara el daño de los productos químicos y proporciona aislamiento al cuerpo . La grasa se usa para desarrollar hormonas (como cortisol y testosterona), el revestimiento del sistema nervioso y está involucrada en la salud de la piel y el hígado. Las proteínas y las grasas también pueden ralentizar la absorción de carbohidratos y las grasas se convierten en lípidos cuando se degradan.
Al igual que los carbohidratos, las grasas se nombran de acuerdo con su estructura química en función de sus cadenas de carbono. Triglicéridos son uno de los tipos más comunes de grasas, que son tres ácidos grasos en una columna vertebral de glicerol. Las grasas saturadas son carbono y ácidos grasos unidos por un enlace SINGLE y tienen átomos de hidrógeno unidos a cada sitio de enlace disponible. Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y se encuentran comúnmente en grasas animales como manteca, mantequilla, margarina y en aceites de palma / coco.
Las grasas esenciales, esas grasas que debemos consumir de nuestra dieta para estar saludables, son omega tres y omega seis. Actualmente, la mayoría de las personas tiene una proporción promedio de 1:20, cuando idealmente queremos estar más cerca de una relación 1: 2 para una salud óptima. Los omega tres de los que todos carecemos significativamente incluyen ácido alfa-linolénico, EPA, DHA y provienen de linaza, calabaza, semillas de cáñamo, nuez, aceite de pescado y carne de res alimentada / terminada con pasto. Los omega sixes, ácido linoleico, ácido gamma-linolénico, ácido arachadónico provienen de alimentos como aceite de semilla de uva, aceite de sésamo, aceite de cártamo, aceite de girasol, aceite de borraja, aceite de onagra, grasa de vaca y yema de huevo.
Las vitaminas son compuestos orgánicos (contienen carbono) que se encuentran en plantas y animales en la naturaleza. Son fundamentales para tener que ayudar con los muchos procesos enzimáticos que ocurren en el cuerpo. Hay 21 vitaminas en total, cinco son solubles en grasa (se disuelven en grasa) y las otras 16 son solubles en agua (se disuelven en agua). No te aburriré con todos los detalles de cada vitamina, su propósito y las dosis recomendadas; ¡solo necesitas saber que las necesitamos a todas!
Las vitaminas afectan las coenzimas y ayudan a convertir los carbohidratos y la grasa de las proteínas en fuentes de energía utilizables. Las vitaminas forman componentes de los tejidos del cuerpo como el calcio en los huesos o los aminoácidos en el músculo. Ayudan con las reacciones celulares, el metabolismo, la digestión, la resistencia a las enfermedades son pro-hormonas, antioxidantes. Las deficiencias de vitaminas pueden crear problemas de conducta o alteraciones del estado de ánimo.
Los minerales están formados por elementos, los componentes básicos de la materia, incluidos el carbono, el hidrógeno, el oxígeno y el nitrógeno. Se descomponen en ceniza, sustancia inorgánica en el suelo. Hay 26 minerales, con 11 macro (grandes) minerales y 15 micro (pequeños) minerales. El cuerpo no puede fabricar minerales por lo que deben consumirse en la dieta. Se consideran esenciales cuando se presentan síntomas de deficiencia y luego desaparecen con una ingesta del mismo mineral. Los minerales ayudan con el equilibrio ácido / base, el equilibrio de líquidos, la producción de hormonas y el metabolismo. Los minerales también ayudan con la función del corazón / músculo, la conductividad nerviosa y están presentes en proteínas, enzimas, sangre y algunas vitaminas.
Agua- Alrededor del 60-75% del cuerpo está formado por agua y podemos sobrevivir solo unos días sin agua. Se usa para regular la temperatura, transportar nutrientes y electrolitos. El agua ayuda con las reacciones químicas, la formación de energía y desintoxica el cuerpo eliminando los desechos. Existe un delicado equilibrio entre la deshidratación y la intoxicación por agua y el cuerpo muestra efectos duros si este equilibrio va demasiado lejos en cualquier dirección.
¡Espero que ayude!
Shawna
Hazte cargo de tu salud.
