12 preguntas respondidas sobre la vitamina B12 – Nutrición
¿Qué alimentos pueden contener naturalmente B12?
- Los alimentos animales, incluida la carne, la leche y los huevos, contienen B12 y son esencialmente la fuente exclusiva de la vitamina en el suministro de alimentos estadounidense (sin contar los suplementos o la fortificación).
- Se ha encontrado que dos variedades de algas comestibles (verde seco (Enteromorpha sp.) Y púrpura (Porphyra sp.) Algas marinas (nori) tienen B12 activa, pero otras algas tienen compuestos inactivos B12 análogos que no tienen beneficio aparente en el metabolismo animal .
- Algunas variedades de hongos y algunos alimentos elaborados con ciertos procesos de fermentación tienen cantidades muy pequeñas de B12 activa.
- Las plantas que se encuentran en nuestro suministro de alimentos no contienen B12, aunque las plantas que se cultivan en ambientes experimentales con suelos enriquecidos con B12 o agua (con procesos hidropónicos, por ejemplo) realmente toman B12.
