Ellos no lo hicieron. En todo caso, lo opuesto probablemente sea cierto porque somos significativamente mejores en el manejo de plagas, por lo que los productos generalmente crecen mejor.
En un sentido más amplio, hoy es más fácil comprar productos que no se recogieron cuando estaban maduros y se enviaron a largas distancias que se maduraron en tránsito o en la tienda. Si recoges esos productos, es probable que contengan menos azúcar y que no tengan el sabor desarrollado. Pueden ser pequeñas diferencias en nutrientes (que no sean azúcar o almidón), pero de lo contrario serían lo mismo. Si te centraste en comprar en temporada y comida local, obtendrás la cosecha de alimentos más cercana a su punto máximo.