Lo primero que se me vino a la mente fue el maíz y la ceniza de la madera, pero la ceniza no es un alimento.
wikipedia:
Las antiguas civilizaciones azteca y maya desarrollaron la nixtamalización usando cal apagada (hidróxido de calcio) y cenizas (hidróxido de potasio) para crear soluciones alcalinas. La gente chibcha al norte de la antigua Inca también usaba hidróxido de calcio (también conocido como “cal”), mientras que las tribus de América del Norte usaban carbonato de sodio o ceniza de origen natural.
El proceso de nixtamalización fue muy importante en la dieta mesoamericana temprana, ya que el maíz no procesado es deficiente en niacina libre. Una población que depende del maíz no tratado como alimento básico corre el riesgo de desnutrición y es más probable que desarrolle enfermedades carenciales como la pelagra.
