¿Cuáles son algunas de las críticas a la teoría de la nutrición basada en las calorías y la ingesta de calorías (es decir, la idea de que para perder peso debes quemar más calorías de las que ingieres)?

Es correcto, pero es mucho más peludo de lo que imaginas en la práctica. No se puede simplemente decir “el metabolismo de mi base quema 2000 calorías y corrí durante 30 minutos para quemar 300 calorías, así que cuando como esta hamburguesa de 1500 calorías tengo un déficit de 800 calorías”. Su tasa base de calorías quemadas puede cambiar. Si no está recibiendo suficiente, su cuerpo intentará conservar energía y reducir su consumo. Esto también te hará sentir más cansado, lo que te hará menos propenso a la actividad física, reduciendo aún más tus calorías quemadas durante el día. La cantidad de grasa y músculo que tiene también cambia la cantidad de calorías que quema.

Del mismo modo, averiguar cuántas calorías quema del ejercicio es complejo. Qué tan en forma estás cuando haces ejercicio es importante. Cuánto esfuerzo realmente gastaste importa. Y para empeorar las cosas, después de un entrenamiento estás cansado, y puede que no sea tan activo como lo estarías de otra manera, alterando aún más la distancia desde la línea base a la que te desplazó el ejercicio.

La cantidad de calorías que obtienes de tu comida también es más compleja de lo que implica el pequeño número en la parte posterior de la caja. Lo que realmente está en la comida tiene varianza, según muchos factores. La cantidad que su cuerpo realmente digiere y utiliza puede variar.

Y cuando cocina la comida en casa, es aún más difícil de rastrear.

Complicarlo aún más es lo que sucede cuando tienes un excedente o un déficit. El hecho de que tengas un déficit no significa que tu grasa se esté derritiendo. Su cuerpo también puede consumir su propio músculo, lo cual no es deseable. Si subes de peso, querrías ganar músculo más que grasa, y las calorías simples versus las calorías no te dirán cómo está sucediendo eso.

Por lo tanto, simplemente ejercitar mucho y no comer no es tan efectivo como sugeriría una visión ingenua de las calorías; su cuerpo va a estar volviendo loco sobre morir de hambre e intentar reducir todos sus gastos que pueda.

Sin embargo, el consejo clásico “comer bien y hacer ejercicio” funciona. Comer bien le dará la cantidad correcta de calorías. Si se pasa de una dieta de hamburguesas con queso y pizza a una dieta equilibrada, el conteo de calorías se desplomará, sin dejar de ser sostenible. Una variedad de alimentos tenderá a proporcionarle todos los nutrientes necesarios. El ejercicio te ayuda a evitar la pérdida de masa muscular y puede ayudarte a aumentarla, aumentando tus necesidades de calorías tanto por la actividad como por el consumo pasivo del músculo. No se necesita una hoja de cálculo para mantener un equilibrio saludable.

El seguimiento de calorías puede ser útil para perder peso, pero principalmente porque te obliga a prestar atención a lo que estás consumiendo, y te das cuenta de que el batido que obtienes tiene 1000 calorías y por eso debe ser un placer muy raro, mientras que este guiso es muy abundante y llenando solo con un par de cientos de calorías. Le da a conocer los errores que está cometiendo con su dieta, lo que ayuda a producir una dieta equilibrada. No es necesario que sea un registro preciso que aguante la auditoría del IRS.

Mucha gente llama a la ecuación de calorías en calorías / fuera de moda como anticuada y defectuosa. Y para ser honesto, no es una ecuación exacta. Es por eso que dos personas pueden seguir la misma dieta y tener resultados diferentes. Para obtener una descripción general de cómo funciona la ecuación, consulte esta publicación en el blog.

Aquí hay algunos puntos a considerar sobre el uso de la ecuación de calorías in / calories out para la pérdida de peso:

• es difícil saber su BMR y TDEE exactos (con el tiempo puede perfeccionarlo)
• las etiquetas en los alimentos son estimaciones inexactas y también suelen ignorar el contenido calórico de la fibra
• las personas pueden absorber los alimentos y las calorías de forma diferente en función de sus biomas intestinales individuales (las personas obesas pueden absorber calorías de manera más eficiente)
• puedes quemar calorías y perder peso, pero la pérdida de peso puede no ser pérdida de grasa (podría ser muscular)
• centrándose solo en las calorías, ignore el efecto de las hormonas que están involucradas en el proceso de pérdida de grasa: afectan los antojos, la fatiga, el estado de ánimo, etc.
• Algunos expertos consideran que es mejor centrarse en comer alimentos ricos en nutrientes pero más difíciles de digerir, como las verduras crucíferas y los alimentos integrales.

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Entonces, ¿hay una caloría realmente en calorías? No. ¿El uso de la ecuación de calorías en calorías / calorías conduce a la pérdida de peso? Sí. Creo que es una buena aproximación de lo que está sucediendo dentro del cuerpo, donde si lo usas, verás resultados la mayor parte del tiempo. Funcionó para mí

Por supuesto que quiere perder grasa, no músculo, por lo que tiene que pensar en eso además del conteo de calorías. Ahí es donde comienza el ejercicio (especialmente el entrenamiento de resistencia).

Creo que el beneficio más grande (pero oculto) del uso de la ecuación calorías / calorías es que prestas más atención a lo que estás comiendo. Si está rastreando lo que está comiendo, típicamente va a comer mejor. Sé que lo hago en los días que sigo.

Pero el seguimiento de las calorías por lo general no es un hábito sostenible de por vida. Para algunos podría ser, pero no para la mayoría (ciertamente no yo). Así que la esperanza es que una vez que te entrenes para comprender no solo las porciones y calorías de los alimentos que normalmente comes, el contenido nutricional, y cómo reacciona tu cuerpo al comerlos, no tendrás que continuar el seguimiento. Entonces eres una persona en forma con un buen conocimiento de cómo comer de forma saludable a diario. Y ese es un buen lugar para estar.

Es una vista monofuncional obsoleta y extremadamente simplista del estómago que asume que el estómago no es más que una estúpida estufa de hierro fundido que intentará quemar cada caloría de cada alimento que se arroje en ella.

Hubo un tiempo en que los monofuncionalistas también creían que la mayoría de las partes del cuerpo tenían una sola función. Bones te sostuvo, los músculos te ayudaron a moverte, TODA la inteligencia estaba centralizada en el cerebro, etc. etc., etc.

Se hicieron descubrimientos notables cuando tiramos todas esas ideas obsoletas y tontas y comenzamos a ver realmente todo lo que estaba ocurriendo en todo el cuerpo. Hay un gran número de neuronas cerebrales en el estómago y los intestinos que se comunican entre sí y con su cerebro a través del nervio vago, uno de los sistemas nerviosos más grandes y complejos de su cuerpo. Su propósito es muy similar a los cables de fibra óptica de alta capacidad que conectan procesadores en sistemas informáticos paralelos de alto rendimiento.

En los Estados Unidos, el mito de las calorías en contra de las calorías funciona muy bien para nuestra industria de alimentos autorregulada que le gusta afirmar que los estadounidenses son solo gordos porque comen demasiado y no se mueven lo suficiente. A lo largo de las décadas, la gran comida ha gastado cientos de millones de dólares promoviendo mitos que sirven a sí mismos y destruyendo la salud de aquellos en el mundo occidental que aún creen en los mitos.

No hay controversia científica sobre qué causa la obesidad. Al igual que las causas del cambio climático, la ciencia es muy bien entendida. La controversia existe porque nuestro gobierno permite intereses creados para patrocinar mitos y mentiras para perpetuar sus codiciosos negocios depredadores.

PERO, las calorías en comparación con las calorías no explica por qué las técnicas de ayuno pueden dar como resultado una mayor pérdida de peso que la misma cantidad de calorías que se consumen en forma pareja día tras día.

No tiene en cuenta la gran cantidad de calorías descartadas a través de la defecación, que a la mayoría de los investigadores no les gusta medir. Sabías que la defecación tenía calorías, ¿verdad? Es por eso que los Cowboys podrían usar chips de búfalo como combustible.

No explica el propósito de una gran cantidad de células de tipo cerebral en el revestimiento del estómago y los intestinos y las vías nerviosas entre el intestino y el cerebro.

No explica la actual epidemia de obesidad entre los bebés de seis meses.

No toma en cuenta el factor extremadamente adictivo del trigo.

No explica por qué las personas con dietas de Real Food como Wheat Belly o Paleo pueden perder grandes cantidades de peso mientras consumen una cantidad bastante sustancial de alimentos de calidad real, en lugar de alimentos falsos, como granos de OGM, azúcares y edulcorantes artificiales.

La verdad es que cuando comes comida de verdad, tu cuerpo comienza a desintoxicarse y de estrés. Se despierta sin grandes cantidades de grasa almacenando insulina en su torrente sanguíneo y dice por qué estoy arrastrando toda esta grasa y comienza a botarla. Literalmente tirarlo al inodoro. Se han informado pérdidas de peso de una libra por día o más, muy por encima de lo que se puede explicar por las calorías en comparación con las calorías de las matemáticas.

Hay una gran charla de TED sobre eso, ¿a dónde va la grasa? 5 minutos: echa un vistazo a la verdadera ciencia.

Cuando pierdes peso, ¿a dónde va la grasa? (Gran charla de TEDx)

¡Las personas reales se vuelven real y rápidamente cuando comen comida REAL! #WheatBelly #Paleo

“Calorías in – calories out” es una ley de la termodinámica. No dice nada sobre por qué los organismos engordan. Aquí hay un ejemplo. Tome una rata hembra y elimine sus ovarios. La rata luego procederá a engordar. Incluso si los investigadores limitan severamente las calorías de la criatura, aún así aumentará de peso. ¿Por qué las mujeres posmenopáusicas aumentan de peso? ¿De repente la menopausia los convirtió en glotones? No, son los cambios en sus niveles de estrógeno los que provocan el aumento de peso.

La hipótesis de “calorías en calorías fuera” también es excelente para vendedores ambulantes de alimentos azucarados o no saludables. Si se trata de sus elecciones en lugar del impacto que tienen los alimentos en su metabolismo, entonces mis 100 calorías de coque son realmente mejores para usted que un bocadillo de nueces que contiene 200 calorías. ¿Existe alguna razón más fuerte para que las compañías de alimentos gasten sumas sustanciales promoviendo o financiando la ciencia para apoyar esta hipótesis? No es mi taza de mantequilla de producto. Es tu gula o tu pereza lo que te engorda. Entonces, adópialos y desarrolla algo de fattie de autocontrol.

Lea las obras de personas con títulos médicos que estudian endocrinología y en realidad tratan a los humanos obesos. Explicarán las razones metabólicas exactas por las cuales “calorías in – calorías fuera” es una pobre hipótesis para explicar la obesidad. Lea un libro que le tomó a un periodista científico 10 años de investigación para escribir, Good Calories, Bad Calories por Gary Taubes.

Ahora, la crítica más grande que personalmente tengo es que esta hipótesis es tan generalizada y generalizada que literalmente está haciendo que las personas se sientan abatidas, deprimidas y neuróticas. Es simple ¿verdad? ¡Solo entra en un déficit de calorías! Oh, eso no está funcionando? Bueno, entonces claramente debes tener grandes problemas psicológicos que te hacen comer en exceso. Ve a buscar ayuda psicológica. NO. Enfáticamente no. La obesidad es una enfermedad del metabolismo. Es causada por hormonas como insulina y leptina. Usted simplemente se encuentra entre la creciente cantidad de personas que tienen este problema.

Primero, no es una teoría. Es la ley de la termodinámica. Coma más calorías de las que necesita y aumentará de peso. Come menos de lo que necesitas y perderás peso.

El problema es que saber cuántas calorías necesita y cuánto consume son, en el mejor de los casos, estimaciones. Entonces, la tasa de absorción de calorías del mismo alimento difiere de una persona a la siguiente en función de una serie de variables.

[Infografía] El sorprendente problema del conteo de calorías: la edición de “Calorías en”.

[Nueva infografía]: Parte 2 de “El sorprendente problema con el conteo de calorías” – Calorías.

Los recursos a los que he vinculado manejan la respuesta a esta pregunta mejor que nunca.

La ganancia o pérdida de grasa realmente es una cuestión de equilibrio calórico. Eso no es lo mismo que las calorías entrantes, las calorías extraídas. La imprecisión comienza en la parte “adentro”.

Primero, no sabes cuántas calorías estás comiendo. No me importa lo obsesivo que seas con una báscula de cocina. Las barras de error en las calorías en una etiqueta de nutrición son enormes. La mayoría se calculan en base a fórmulas que, a su vez, a menudo se basan en pruebas vagamente relacionadas realizadas hace mucho tiempo. La única forma de conocer el contenido calórico real de un alimento dado es destruirlo.

En segundo lugar, los alimentos no se absorben en sus valores teóricos. Su cuerpo cosecha calorías a tasas muy diferentes para diferentes alimentos, y cada individuo es diferente.

Entonces realmente no sabes cuántas calorías estás obteniendo. Pero puedes obtener una aproximación.

Del mismo modo, la única forma de medir la cantidad de calorías que quema es vivir en una cámara especial e instrumentada. Todo lo que tienes son estimaciones aproximadas de lo que estás consumiendo.

Pero el hecho es que su cuerpo produce grasa del exceso de calorías y quema la grasa para recuperarlas. Si termina con más calorías de las que necesita, intenta almacenarlas. Si termina con un déficit, usará parte de la grasa. Es todo equilibrio de calorías, pero es complicado. Calorías-in, calorías-out es lo suficientemente cierto si puede especificar con precisión el “en” y el “fuera”. Pero hacerlo es difícil o imposible.

No funciona. Aunque es literalmente cierto en el sentido de las mediciones en el laboratorio, es una falla total en la práctica real. Si la idea funciona, podríamos ir al centro comercial y no ver gente gorda. ¿De verdad crees que alguna vez encontrarás a una persona gorda que no haya practicado la reducción de calorías y que les haya fallado?

Esto lleva a malas prácticas. Si crees que funciona, a pesar de los hechos, entonces intenta reducir las calorías. Pero los humanos evolucionan para resistir las hambrunas. Entonces, una cascada de cambios hormonales sucede para resistir la pérdida y desencadenar el hambre. El metabolismo basal se reduce casi permanentemente.

Ignora que la parte de las calorías consumidas es al menos tan variable como las calorías en parte.

En un frente técnico, la cantidad de dígitos significativos es completamente errónea. Las porciones y las porciones son de 100 calorías cada una. En ciencia, el número de dígitos significativos * importa *. Hay una diferencia real entre 100 y 101. En los alimentos reales que se comen, no hay una diferencia entre 100 y 101. Eso es ruido, no datos.

Las porciones son importantes, pero incluso si corrige la cantidad de dígitos, se aplican todos los problemas anteriores. Las porciones son importantes, pero son lo MALO para MEDIR.

Las personas que notan la verdad literal de “calorías en lugar de calorías extraídas” en los instrumentos de laboratorio se concentran en el problema. ¡Cuando todo lo que tienes es un martillo, cada problema parece un clavo! desencadena una visión de túnel sobre las estrategias y, lo que es peor, hace que las personas ignoren la prueba, en última instancia, simple: ¿hay personas gordas en el centro comercial?

Hace que las personas ignoren a los conductores de hambre. Haga que la gente permanentemente tenga hambre y no pierda su plan. Simple como eso. Cualquier plan que ignore el hambre es una tontería. Y cualquier persona que sigue un plan y no tiene hambre comete tonterías afirmando que nadie más tiene hambre en ese tipo de plan. MATERIA DE HAMBRE. El savia del hambre lo hará. Y diferentes personas tienen niveles de hambre muy diferentes.

Si todo lo que mides son calorías, o si mides todo desde una perspectiva de calorías, no hay opción de prestar atención al hambre. Es un problema de la visión del túnel.

Hace que las personas ignoren estrategias que funcionan pero que usan calorías ligeramente más altas. Aunque los datos están ahí. Cualquier estudio que muestre que las personas que pierden más calorías debe ser rechazado debido a la visión de túnel. Y, por lo tanto, un gran número ignora las interacciones hormonales de cualquier plan que desencadene la pérdida de esa manera.

Es un método fallido, a pesar del hecho de los instrumentos de laboratorio. Una idea puede ser verdadera en un sentido literal y aún ser un fracaso total en la práctica.

El hambre * importa *. El flujo neto de grasa fuera de almacenamiento * importa *. El conteo de porciones y el tamaño son importantes, pero solo como una herramienta para manejar los dos anteriores, no como un controlador principal.

Las calorías son una medida de la cantidad de energía en los alimentos. Saber cuántas calorías hay en nuestros alimentos puede ayudarnos a equilibrar la ingesta de energía con la producción de energía. El conteo de calorías es un asunto complicado. Grasa, carbohidratos, proteínas, azúcar: ¿todas las calorías son iguales o son mejores que otras? Esto es lo que los expertos tienen que decir.

Vivimos en una era donde la obsesión por mantenerse en forma es cada vez más común y una gran necesidad de verse bien y mantenerse saludable se puede ver en todas partes. Dado que nuestra salud se mide por nuestra apariencia general, muchas personas optan por arrojar kilos de más. ¿Eres también uno de esos que buscan perder peso extra?

Si es así, lo primero que debe tener en cuenta es la cantidad de calorías que está consumiendo. La pérdida de peso no es una tarea fácil: diferentes personas emplean diferentes métodos para obtener el cuerpo perfecto. Mientras que algunas personas siguen ciegamente las dietas de moda, la mayoría de las personas son metódicas con respecto a sus regímenes de ejercicio.

FUENTE: ¿Preocupado por su dieta? Repase esta guía de conteo de calorías

La peor parte es que no es particularmente útil.

Tu cuerpo no es un calorímetro. Tiene todo tipo de mecanismos de adaptación para ayudarlo a mantenerse con vida en momentos en que su suministro de alimentos puede ser abundante o limitado. Una gran cantidad de personas que hacen dieta experimentan “altibajos”, donde comer la misma cantidad de alimentos puede tener diferentes resultados: puede haber estado perdiendo peso de manera constante, pero luego llegar a un punto donde las pérdidas adicionales son lentas o incluso inversas, sin importar con qué mide tu comida Si ves tu cuerpo como un calentador de agua de leña, es difícil entender por qué debería suceder.

La obvia extrapolación de esta confusión es que si quieres perder peso, la mejor manera de hacerlo es consumir no calorías. Por supuesto, esta es una forma miserable y autodestructiva de perder peso, y tampoco es particularmente efectiva. Su cuerpo se adapta al nuevo régimen de “la vida es difícil” al reducir su metabolismo en un intento de evitar que muera de hambre. Cuando regrese a sus hábitos alimenticios más modestos, pueden causar más aumento de peso que si nunca antes hubiera hecho una dieta.