¿Es la espinaca una buena fuente de hierro?

Tanto la espinaca cruda como la cocinada son excelentes fuentes de hierro, aunque cocinar espinacas ayuda a su cuerpo a absorber sus nutrientes con mayor facilidad. Solo una taza de espinaca cocida entrega más de 6 mg de hierro, así como proteínas, fibra, calcio y vitaminas A y E. Mientras que el verde de hojas a menudo tiene mala reputación en el departamento de sabores, especialmente entre los niños, es un ingrediente fácil para colarse en sus recetas sin ser detectado por un refuerzo de hierro secreto (y como una fuente de hierro no hemo, es especialmente beneficioso cuando se combina con alimentos ricos en vitamina C, como las verduras).

Fuente: 10 alimentos ricos en hierro

Está mucho mejor consumiendo hierro de otras fuentes, como pollo, carne de res o mariscos. Sin embargo, la espinaca contiene hierro no hemo que es difícil de absorber para el cuerpo, pero sigue siendo esencial. Mezclarlo en tu dieta es algo positivo que debería convertirse en una rutina. Hay muchos más beneficios para la espinaca que el hierro no hemo. Escribí en mi blog sobre esto, que puedes leer aquí

No, la espinaca no es una buena fuente de hierro.

En 1870, el químico alemán Erich von Wolf investigó la cantidad de hierro en espinacas y vegetales verdes. Al escribir sus resultados en una libreta, el experto cometió un error, dando a las verduras 10 veces más hierro que en realidad tenía : En lugar de escribir que la comida tenía 3,5 miligramos de hierro en una porción de 100 gramos de espinacas , el experto olvidó la coma registrando que el contenido de hierro fue de 35 miligramos .

Este pequeño error causó la confusión de que la espinaca tenía una cantidad excepcional de hierro para fortalecer el cuerpo. Se cree que el personaje Popeye fue responsable del aumento del consumo de espinacas en los Estados Unidos.

Si bien el error fue corregido von Worf en 1937 cuando alguien verificó sus cálculos y en 1981 el British Medical Journal publicó un artículo en el que rechazaban el mito de la espinaca, la comida aún es reconocida como una de las verduras con mayor contenido de hierro.

El hierro contiene espinacas era en realidad un erroe matemático cuando el científico colocaba el punto decimal incorrecto. La espinaca es una buena fuente de hierro, pero no tanto como hemos comenzado desde el comienzo. En el momento del cálculo, han descubierto que el hierro contiene en 100 g de espinacas aproximadamente 3,5 mg, pero coloca el punto decimal incoorect por lo que se convierte en 35 mg exactamente 10 veces mayor. La espinaca contiene hierro pero no mucho más que otras verduras verdes.

Realmente no. Las espinacas contienen algo de hierro, no una gran cantidad, y está en una forma no particularmente compatible con nuestro cuerpo, lo que significa que generalmente no absorbe mucho hierro de las espinacas. Toda la carne y el pescado son excelentes fuentes de hierro, y el hierro en la carne y el pescado es altamente compatible. Si eres vegetariano, los huevos son tan ricos en hierro como la carne, y el hierro en los huevos es tan fácil de absorber como el de la carne. Si ypu es vegano, varias verduras son más ricas en hierro que las espinacas, por ejemplo, varios tipos de frijoles.