Si bien su cerebro funciona con glucosa y la sacarosa (azúcar de mesa) se descompone en glucosa, esto no significa que no haya efectos en sus funciones cognitivas. Debido a que el azúcar carece de otros nutrientes además de las calorías simples, tiene un efecto perjudicial en nuestros cuerpos. No solo causa obesidad y enfermedades relacionadas (síndrome metabólico, diabetes tipo 2, etc.) sino que también tiene efectos duraderos en nuestra cognición.
Aquí hay un estudio sobre roedores (todavía aplicable) que analiza los cambios en el cerebro del consumo de azúcar: “En línea con el mayor riesgo de desarrollar efectos metabólicos, también es posible que las consecuencias neurológicas y psiquiátricas que afectan el estado de ánimo y la motivación también puedan ser el resultado de estos comportamientos”. “Aunque se requieren más investigaciones para descubrir los mecanismos celulares y sinápticos que contribuyen a los cambios morfológicos observados en este estudio, nuestros resultados demuestran efectos neuronales significativos engendrados por el consumo de sacarosa a largo plazo”.
Klenowski, PM, Shariff, MR, Belmer, A., Fogarty, MJ, Mu, EWH, Bellingham, MC, y Bartlett, SE (2016). El consumo prolongado de sacarosa en una forma de atracón, altera la morfología de las neuronas espinosas medianas en la concha Nucleus Accumbens. Frontiers in Behavioral Neuroscience, 10, 54. http://doi.org/10.3389/fnbeh.201…
Aquí hay otro que detalla los efectos del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en el cerebro: “Los estudios con roedores han demostrado que la ingesta de fructosa puede conducir a la resistencia a la insulina en el cerebro, lo que lleva a una función cognitiva disminuida”. “Juntas, estas observaciones conducen a la conclusión de que el consumo excesivo de fructosa conduce a una memoria espacial deteriorada en los hámsters y las ratas macho”. “Aunque no todos los estudios llegan exactamente a la misma conclusión, se ha acumulado suficiente evidencia en los últimos 10 años para indicar que la fructosa, en ciertas concentraciones y principalmente en hombres tiene un impacto significativo en las funciones cerebrales y cognitivas. Por un lado, la ingesta de fructosa afecta el control del apetito aumentando los niveles séricos de ghrelina y el ARNm hipotalámico de CB1 y disminuyendo la activación de los centros de saciedad cerebral. Por otro lado, conduce a resistencia a la insulina cerebral, aprendizaje y memoria deteriorados y neurogénesis reducida (Figura 2). ”
Lowette, K., Roosen, L., Tack, J., y Vanden Berghe, P. (2015). Efectos de las dietas altas en fructosa sobre la señalización del apetito central y la función cognitiva. Frontiers in Nutrition, 2, 5. http://doi.org/10.3389/fnut.2015…
Concedidos estos son estudios de roedores, la mayoría de los estudios en humanos comienzan como estudios de roedores. Por lo general, cuando las personas disminuyen su ingesta de azúcar, experimentan niebla mental durante unos días y luego informan más atención después del período de espera. Aparte de cualquier problema cognitivo potencial, sin duda las implicaciones para la salud deberían ser suficientes para reducir la ingesta de azúcar. La salud comienza desde adentro! ~ Soleado
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