Apostamos que alguna vez escuchaste que cuando consumes azúcar tu cuerpo entra en los libros de “almacenar grasa” y los gurús nos dicen que evitamos a toda costa, los periódicos y las revistas nos bombardean con sus titulares que el azúcar es más adictiva que la cocaína. ¡Escalofriante!
Nuestra preocupación por el azúcar llega al punto en que evitamos que cualquier cosa en su mesa nutricional lo contenga. Pero, ¿cómo afecta el consumo de azúcar a la pérdida de peso? Veamos cómo nos gusta, con la ciencia dándonos tu opinión.
Antes de comenzar a citar la investigación debe quedar claro que “azúcar” no es lo mismo que “Azúcares” cuando se trata de azúcar, generalmente se refiere a que se cocina azúcar, mientras que cuando hablamos de azúcar, nos referimos a diferentes fuentes de carbohidratos como glucosa , lactosa, fructosa, maltosa, galactosa o sacarosa.
Por ejemplo, leche que contiene lactosa que es un azúcar simple glucosa y galactosa compuestas juntas, azúcar de sacarosa que se sabe que nuestra cocina está compuesta de glucosa y fructosa. Los tomates contienen glucosa y fructosa, las papas están compuestas de sacarosa, glucosa, fructosa y maltosa.
Cuando miramos el contenido nutricional de algunos alimentos, la sección de azúcares se refiere a los distintos tipos de azúcares ya mencionados, y no necesariamente solo a la sacarosa o la cocción con azúcar.
Aquí tratamos de tratar de aclarar las implicaciones del consumo de sacarosa para nuestro objetivo de pérdida de peso.
¿Dónde puedo obtener Gulkand sin azúcar?
¿El consumo de azúcar disminuye la velocidad de tu cerebro?
¿Cuánto azúcar natural hay en un kilo de plátanos?
¿Cuáles son algunos consejos para eliminar el azúcar quemada de una olla?
¿En qué se diferencia Sugar in the Raw del azúcar granulado?
Investigadores en Florida, Estados Unidos examinaron el impacto de cuatro tipos diferentes de dietas que contienen diferentes niveles de jarabe de sacarosa o maíz con alto contenido de fructosa en relación con la pérdida de peso durante un período de 12 semanas. Participaron 247 sujetos obesos se dividieron en 5 grupos, 4 de ellos fueron diseñados para un déficit de 500 calorías por día y el quinto grupo no hizo ningún cambio y sirvió como grupo de control.
El grupo uno recibió 10% de sus calorías totales de jarabe de maíz, alta fructosa, el grupo dos recibió 20% de sus calorías totales de jarabe de maíz, alta fructosa, grupo 3 recibió 10% de calorías de sacarosa y el grupo cuatro obtuvo 20% de sus calorías de sacarosa. Si por casualidad la sacarosa o el jarabe de maíz, la fructosa alta tiene un impacto decisivo y fomenta el almacenamiento de grasa, entonces uno esperaría que aquellos que consumen una menor proporción de sus calorías totales de estos compuestos reduzcan el peso más rápido.
De los 162 participantes que completaron el estudio, no hubo diferencias estadísticamente significativas entre los grupos, lo que sugiere que, si bien conserva el déficit calórico, estaría perdiendo peso, independientemente de si consumen una mayor o menor proporción de azúcar o azúcar.
En un estudio similar, los investigadores encontraron que Edimburgo no era una diferencia significativa en la pérdida de peso cuando la sacarosa representaba el 5% o el 10% del total de calorías consumidas. De hecho, después de ocho semanas, los sujetos en el grupo de sacarosa al 10% perdieron un poco de peso (6,6 libras) en comparación con el grupo de sucrosa al 5% (4,8 libras). A pesar de eso, la diferencia entre los dos grupos no fue suficiente para alcanzar significación estadística.
En este momento, usted se estará preguntando qué sucede si el consumo de sacarosa es aún mayor, y para eso, los investigadores del Centro Médico de la Universidad de Duke pusieron a 42 mujeres a dieta con alto o bajo contenido de sacarosa durante 6 semanas. En el grupo bajo en sacarosa, solo el 4% del total de calorías proviene de esto. En el grupo alto en sacarosa el 43% del total de calorías como este ingrediente, que se suman a 121 gramos de sacarosa por día.
Los resultados nuevamente mostraron que no hubo diferencias estadísticamente significativas entre los dos grupos.
Además de garantizar que el peso perdido en estos estudios no era de masa muscular, en uno de esos estudios se evaluó la pérdida de masa corporal magra y se descubrió que realmente no había una diferencia significativa con respecto a la pérdida de masa corporal magra.
En conclusión, podemos ver que si bien el azúcar reemplaza otras fuentes de carbohidratos, en lugar de reemplazar la proteína o la grasa, no verá una diferencia significativa en la pérdida de masa muscular con una dieta alta o baja en sacarosa.
Ahora, lo que se acaba de indicar no significa que lo ideal es comer helado y galletas para perder peso, no que las dietas bajas en carbohidratos no funcionen. Lo que debemos rescatar es que puede perder peso bajo una amplia variedad de dietas mientras puede ser consecuente con él. Así que no pierdas la cabeza restringiendo todo y diseña una dieta que pueda mantener un hábito saludable.
