¿Por qué es que en la ruta de la biosíntesis de sacarosa-almidón, se demuestra que la sacarosa sintasa convierte la sacarosa en glucosa UDP, mientras que su nombre es sacarosa sintasa? ¿La reacción es reversible?

Esta reacción es reversible. Se llama sintasa por convención.

Para simplificar la clasificación, la dirección elegida debería ser la misma para todas las enzimas en una clase dada, incluso si esta dirección no se ha demostrado para todos. Clasificación enzimática

Las reacciones hacia delante y hacia atrás de esta enzima se caracterizan en los siguientes documentos:

Tanto hacia adelante como hacia atrás:

Delmer DP, La purificación y propiedades de la sacarosa sintetasa de plántulas de Phaseolus aureus etioladas, The Journal of Biological Chemistry, 1972, 247 (12), 3822-3828

Nakai T., Tonouchi N., Tsuchida T., Mori H., Sakai F., Hayashi T., Expresión y caracterización de la sacarosa sintasa de plántulas de frijol mungo en Escherichia coli, Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 1997, 61 (9 ), 1500-1503

Dentro de un camino:

Xu D.-P., Sung S.-JS, Alvarez CA, CC negro, metabolismo de sacarosa dependiente de pirofosfato y su activación por fructosa 2,6-bisfosfato en tejidos vegetales importados de sacarosa, Biochemical and Biophysical Research Communications, 1986, 141 ( 2), 440-445