¿Por qué los cristales de azúcar no son más grandes?

Los cristales de azúcar son dimensionados intencionalmente por el fabricante, y hay una variedad de tamaños de granos disponibles. El azúcar en polvo tiene los cristales más pequeños y se mezclan con almidón de maíz para producir un material harinoso con una textura suave adecuada para glaseados. El siguiente tamaño de grano común es “superfino”, que se usa para jarabes y bebidas frías porque los pequeños cristales se disuelven rápidamente y es menos probable que se recristalicen. Después de eso, tiene azúcar granulada convencional donde los granos son herméticos para no tener demasiado aire cuando se mide, fácil de sacar, fácil de verter, se disuelve rápidamente, un buen tamaño de grano de uso general. A continuación tienes tus azúcares turbinado / demerara / perla que son gruesos y se utilizan para su textura, a menudo para rematar los postres y dar un toque crujiente y dulce. Cualquier cosa más grande generalmente se vende como “caramelo de roca”.

Puede obtener azúcar de roca de muchas tiendas de comestibles asiáticas, que consisten en cristales de azúcar muy grandes. Algunos son grumos irregulares, otros tienen una forma cristalina más definida, dependiendo de la marca y el proceso de fabricación.

Solía ​​comer todo esto como un niño.

Así que los cristales de azúcar son tan grandes como están fabricados para su conveniencia.