La vitamina A es una vitamina soluble en grasa que tiene un papel fundamental en el mantenimiento de la visión saludable, la función neurológica y la salud de la piel.
Una deficiencia de vitamina A conducirá a la ceguera nocturna y eventualmente puede causar engrosamiento de la córnea y ceguera.
Las personas en riesgo de una deficiencia de vitamina A incluyen alcohólicos cuya toxicidad excesiva crea bajos niveles de vitamina A.
Además, las personas con malabsorción de grasas a largo plazo tendrán una deficiencia de vitamina A.
Los problemas de salud más comunes que causan malabsorción de vitamina A incluyen:
- Gluten sensible
- Intestino permeable
- Enfermedad inflamatoria intestinal (SCI, Crohn o colitis ulcerativa)
- Trastornos pancreáticos
La vitamina A también juega un papel en el mantenimiento de huesos fuertes, regulación de genes, piel clara, diferenciación celular y función inmune. Se encuentra en dos formas primarias: beta caroteno y vitamina A activa.
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El betacaroteno, que se encuentra principalmente en las plantas, necesita convertirse en vitamina A activa para que el organismo lo utilice. La dosis diaria recomendada de vitamina A es de 900 mcg / día para los hombres y 700 mcg / día para las mujeres. El valor diario actual es de 5000 IU.
Los 10 mejores alimentos con vitamina A
1) Hígado de carne
3 onzas: 14,363 UI (casi 3 veces el DV)
2) zanahorias
1 taza de rebanadas crudas: 21,384 (más del 100% DV)
3) Batata
1 entero: 18,443 UI (más del 100% DV)
4) Col rizada
1 taza, picada: 6693 UI (más del 100% DV)
5) espinacas
1 taza cruda: 2813 UI (56% DV)
6) albaricoques
1 fruta: 674 UI (13% DV)
7) brócoli
1 taza cruda: 567 UI (11% DV)
8) mantequilla
1 cucharada: 355 UI (7% DV)
9) Huevos
1 extra grande: 302 UI (6% DV)
10) calabaza de invierno
1 taza, cubos: 514 UI (10% SV)