¿El valor energético de los alimentos se mide de alguna manera de una manera diferente en los Estados Unidos que en el resto del mundo?

La respuesta es no. Una caloría es suficiente energía para elevar la temperatura de 1 gramo de agua 1 grado Celsius. Dicho eso: la notación de calorías utilizada en los Estados Unidos es en realidad un kilocaloría. Otros países pueden usar la caloría real como referencia. En cuyo caso, una caloría extranjera sería 1/1000 de una caloría estadounidense. No he visto eso sin embargo. Las cifras, en referencia a los requisitos de nutrición humana, serían enormes.

No estoy seguro de lo que estás hablando. Incluso en el menú de McDonald’s (difícilmente un refugio de comidas de calorías), muy pocos artículos tienen más de 700 calorías:

Información capturada en su pdf oficial de información nutricional, si está interesado.

Esta es la parte de sus ensaladas, que son bastante alta en calorías en comparación con lo que obtendría en un restaurante de brazos caídos:

Creo que están haciendo trampa un poco al dejar de vestirse en esos aspectos, pero aun así, ninguno de ellos supera los 1.000.

Para responder a la parte final de su pregunta, la respuesta es el tamaño de la porción y los aderezos.

Los europeos que visitan los EE. UU. A menudo se sorprenden, horrorizados por la gran cantidad de alimentos entregados como una sola porción en los puntos de venta de alimentos.