El contenido nutricional de los huevos varía tanto en función de los pollos que los pusieron que la respuesta no es simple. Los huevos, por su naturaleza, contienen principalmente grasas y proteínas y muy pocos carbohidratos, y aunque el contenido de vitaminas y minerales también varía mucho, las vitaminas predominantes tienden a ser B-12, B-6, E y A.
La diferencia entre los contenidos nutricionales de varios huevos radica principalmente en las diferencias entre las gallinas criadas tradicionalmente y las de pastoreo.
Las gallinas criadas convencionalmente (las cosas que encuentras en la tienda de comestibles que no están etiquetadas de otra manera) se crían en jaulas diminutas o en gallineros con exceso de grasa, se alimentan con granos baratos y generalmente se bombean con hormonas y antibióticos para crecer más rápido y evitar enfermarse debido a la insalubridad condiciones
Las gallinas en pastoreo, por el contrario, se les permite vagar y comer cualquier larva, insectos, leguminosas, hierbas y semillas (y cualquier alimento complementario suministrado por el propietario de la granja)
Como resultado de comer esta dieta natural, los huevos de pastoreo son más nutritivos que los huevos convencionales. Ellos contienen:
– Más ácidos grasos omega-3 omega-3 y menos inflamatorios,
– Más vitamina E, beta caroteno y vitamina A.
En cuanto al contenido de colesterol y grasas saturadas, es más bajo en huevos pastorados, pero el colesterol y la grasa saturada no son malos para empezar. De hecho, estas grasas son realmente buenas para comer, así que ve a la ciudad con esos huevos y no dejes que te vea quitándote las yemas. Incluso los huevos convencionales no son un mal alimento, y pueden ser una buena fuente barata de proteína completa para alguien con menos dinero en el banco del que quisieran.