Sí, hay consecuencias negativas significativas y grandes riesgos.
Por lo general, los vegetarianos salen adelantados en comparación con los carnívoros. Sin embargo, estos son estudios de observación. Los vegetarianos también tienden a ser más conscientes sobre lo que comen y cuidan mejor de su salud en general que la población general. Además, tales estudios generalmente miden el consumo de alimentos de manera declarativa y es probable que los vegetarianos declaren hábitos alimenticios y de salud más deseables.
La eliminación de la carne lo expone al riesgo de deficiencias de nutrientes esenciales, como B12 y posiblemente proteínas (la proteína vegetal es incompleta y se absorbe mucho peor que la proteína animal). Estos pueden ser contrarrestados con mucho esfuerzo.
También hay evidencia de daño causado por el vegetarianismo: ¿Somos lo que comemos? Evidencia de una dieta vegetariana que da forma permanente al genoma humano para cambiar el riesgo individual de cáncer y enfermedad cardíaca | Biología Molecular y Evolución | Oxford Academic
La evidencia no es concluyente en general. Me gusta pensar en nuestros antepasados cuando tengo que determinar el riesgo de una comida o dieta. Evolucionamos como omnívoros que subsistían de la carne y el pescado, y recurríamos a los alimentos basados en vegetales cuando los animales o los peces no estaban disponibles. Por lo tanto, es probable que no estemos biológicamente equipados para prosperar en un estilo de vida solo vegetal.
Puede tener reparos morales sobre la carne, que es su derecho. Para su salud, al menos debería comer pescado, marisco y huevos.
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Hay otros alimentos que debes eliminar:
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