La respuesta es sí, pero depende de cómo los cocines y durante cuánto tiempo. La ebullición causará la mayor pérdida, y saltear ligeramente, blanquear o cocinar al vapor (en una estufa a vapor o en un microondas con un mínimo de agua) causará la menor cantidad. Una coliflor de moda reciente también podría resultar en la pérdida de muchos nutrientes porque estás aumentando mucho el área de la superficie y por lo tanto la exposición al calor y al líquido, por lo que cocinar coliflor requiere una mano muy liviana.
Cuando cocina coliflor y / o brócoli, ¿pierde algún valor nutricional?
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