La primera respuesta de Oliver Leslie a esta pregunta es errónea, la deficiencia de vitaminas (incluida la vitamina B12) es un riesgo conocido al ayunar. Los humanos no pueden producir vitamina C de su flora intestinal. Podemos almacenarlo en nuestros tejidos durante meses (el tiempo varía entre individuos) después de comer una fuente dietética, pero no podemos hacerlo nosotros mismos, incluso con ayuda de bacterias. Nuestras bacterias intestinales consisten en gran medida en varias cepas de Escherichia coli (E. coli) que, de hecho, pueden beneficiarnos al producir algunas vitaminas B y vitamina K2, pero no las demás. La flora intestinal tiene otros talentos: producen ácidos grasos de cadena corta y descomponen sustancias indeseables, y en general parecen fomentar la buena salud cuando están haciendo su trabajo correctamente.
Leí los comentarios en busca de pruebas para el argumento de Oliver Leslie, pero encontré solo esto: “Lo que muchos tienen que darse cuenta es que la realidad puede muchas veces triunfar sobre la ciencia”. Si encuentra que esa afirmación es aceptable, entonces puede encontrar plausibles sus opiniones, pero le aconsejo que considere el gran consenso científico que respalda una dieta equilibrada. Un ayuno corto puede ser bueno, pero uno largo presenta riesgos reales.
Refs:
Flora intestinal – Wikipedia
Escherichia coli – Wikipedia
Resultados de la búsqueda en el Pubmed: (flora intestinal) Y (vitamina)
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La prevalencia de la deficiencia de cobalamina entre los vegetarianos evaluada por la vitamina B12 sérica: una revisión de la literatura – Pawlak et al, 2014
“Cuarenta estudios de investigación fueron incluidos. La prevalencia de deficiencia entre los bebés alcanzó el 45%. La deficiencia entre los niños y adolescentes varió de 0 a 33.3%. La deficiencia entre las mujeres embarazadas varió de 17 a 39%, dependiendo del trimestre. Adultos y ancianos tenían un rango de deficiencia de 0-86.5%. Se informó una mayor prevalencia de deficiencia en los veganos que en otros vegetarianos. Por lo tanto, con pocas excepciones, los estudios revisados documentaron una prevalencia de deficiencia relativamente alta entre los vegetarianos. Se encontró que los veganos que no ingieren suplementos de vitamina B12 tienen un riesgo especialmente alto. Los vegetarianos, especialmente los veganos, deben prestar mucha atención al uso de suplementos de vitamina B12 para garantizar una ingesta adecuada de vitamina B12. Los vegetarianos, independientemente del tipo de dieta vegetariana a la que se adhieren, deben someterse a exámenes de detección de la deficiencia de vitamina B12 “.
