¿Cuáles son algunas maneras de sustituir el azúcar granulado en una receta?

En muchas recetas, simplemente puede reducir la cantidad de azúcar granulada. A menudo lo reduzco en 1/3 si sé que el resultado no se arruinará, lo reduciré en un 50%.

Sustituir el azúcar se complica. El azúcar afecta la humedad y los sustitutos pueden afectar el equilibrio ácido / alcalino. Usar miel, jarabe de arce o jarabe dorado en lugar de azúcar agrega líquido y la dulzura es diferente. El uso de concentrado de jugo de manzana o naranja congelado y descongelado es delicioso. Debe usar aproximadamente 3/4 de taza de concentrado de fruta por taza de azúcar y disminuir el líquido en la receta en 1/4 de taza. Agregue a la cucharada o dos de líquido, gradualmente, si está demasiado seco. La melaza no es tan dulce como el azúcar, por lo que necesitas más melaza que azúcar si quieres que sea tan dulce. Por lo general, no me gustan las cosas dulces, así que menos melaza está bien para mí.

No soy un experto en el uso de edulcorantes artificiales. He usado partes iguales de xilitol como azúcar con buenos resultados, pero los alcoholes de azúcar como el xilitol causan problemas gastrointestinales si las personas comen demasiado de ellos. Disfruta los productos dulces moderadamente.