La mayoría de las personas comía cereales, verduras, legumbres y frutas. Las lentejas cocinadas con puerros, cebollas y ajos con pan eran una comida habitual, por ejemplo.
Pero también comían mucho queso y huevos cocidos todos los días, hasta el punto de que ab ovo usque ad mala (del huevo a las manzanas) que significa “desde el principio hasta la última parte de la comida” se convirtió en un dicho habitual en latín .
Por esa razón, incluso cuando la carne era generalmente cara (una libra de cerdo era el salario de un día completo y lo mismo que 30 libras de harina), la carne de pollo y de cabra estaba bastante disponible. Los legionarios recibían cada día tocino seco (5-6 onzas) para que la carne de cerdo fuera también un alimento básico para los romanos (y una legión en la marcha traída a lo largo de cerdos y cabras). El pescado también era habitual en la costa.
El 10% de la población romana que era “más rica” tendría esa carne y también la caza salvaje (los conejos y las liebres se consideraban realmente buenos).
La carne de vaca, por otro lado, sería muy cara y solo la tomarían personas realmente ricas: los bueyes solo se criaban para arar los campos. Su carne probablemente fue mal considerada porque hay pocas recetas con carne. Sería el mismo nivel que los alimentos más exóticos como la grulla o el faisán.
