¿El gluten es bueno para ti?

Es bueno para panaderos y personas que hacen delicias sabrosas. He aquí por qué el gluten puede ser malo. Se realizó un estudio de biopsias intestinales. Clasificaron las biopsias de acuerdo con las sensibilidades al gluten y el control no se conoce como reacción al gluten. Cuando se expone a una proteína en gluten (gliadina), todas las muestras mostraron permeabilidad intestinal. Gluten hizo que todos tuvieran lo que se conoce como intestino permeable.

Cuando abre el intestino, todo tipo de sustancias pueden escapar y entrar en el cuerpo en general. Una teoría es que el intestino permeable puede conducir a trastornos autoinmunitarios y neurológicos. Todavía se están investigando áreas de la ciencia y la medicina, pero hay humo más que suficiente para pensar que podría haber un incendio.

Además de contener gluten, el trigo tiene algunas cualidades especialmente malas que hacen que sea algo que, en mi opinión, generalmente debe ser limitado en la dieta o eliminado por completo.

El gluten es una proteína. Entonces sí, tiene el tipo de valor nutricional de las proteínas. Necesitamos fuentes de proteínas Se descomponen en aminoácidos cuando se digieren y estos aminoácidos son utilizados por el cuerpo para reparar y construir tejido como el músculo.

Al igual que todas las proteínas de origen vegetal, es “incompleta”, lo que significa que no tiene los veinte aminoácidos esenciales. Sin embargo, en equilibrio con otras proteínas vegetales si comes proteínas basadas en animales, es útil.

En la cocina, también, proporciona textura, lo que ayuda en las recetas especialmente recetas como el pan.

Gracias por la invitación a responder. Solo agregaré que cuando hago pan con granos enteros o una harina de centeno (como el estilo pumpernickel), generalmente agrego una pequeña cantidad de gluten. Da un ‘aumento’ extra cuando las otras harinas son un poco pesadas. Pero esto es solo una conveniencia y mejora en la textura.

La pregunta se refiere a que el gluten es especialmente bueno para usted. Las proteínas de grano como el gluten son algo deficientes en el aminoácido esencial lisina , pero las legumbres (frijoles, lentejas, guisantes, cacahuetes) son uno de los pocos alimentos vegetales relativamente altos en lisina . Por otro lado, las leguminosas son deficientes en metionina , que se encuentra en mayores cantidades relativamente mayores en la proteína del grano. Por lo tanto, estas dos fuentes de proteínas proporcionan un espectro de aminoácidos más completo cuando se toman juntas.

Esta sabiduría de alguna manera se abrió camino en los alimentos básicos de la dieta popular durante muchos cientos de años: guisantes y arroz, tofu y arroz, sándwiches de mantequilla de maní, risi e pisi, frijoles con tostadas, pasta y sopa fagioli , y muchas otras cocinas sirven un gran variedad de granos y frijoles.

Para nuestros Deutsche-schprachen Quorans, siempre podemos recordar la primera línea de la canción de cuna de Herr Brahms: Gluten-abend, gluten-nacht!

Gluten, es el protien del trigo, que está en el “germen”. El germen de trigo se ha utilizado durante mucho tiempo como un refuerzo del sistema inmunológico, y es increíblemente rico en vitaminas, minerales, aceites saludables y fibra.

La gente -ONLY- para quienes el gluten no sería bueno, es alguien que tiene intolerancia o es celíaco (NO son lo mismo), de lo contrario, el gluten es en realidad un alimento muy nutritivo y con frecuencia lo recomiendan los nutricionistas. que no beben la comida-moda koolaid.

Las proteínas de gluten tienen un bajo valor biológico y nutricional, a diferencia de los granos de pseudocereales (sin gluten), que son ricos en proteínas con alto valor biológico (albúminas y globulinas).

~ Gluten – Wikipedia

Sí. Es solo una proteína. Si no tienes la enfermedad celíaca, no hay razón para evitarla.

Cualquier alimento es bueno para ti, salvo una alergia o tal. Ver ¿Está [esta comida] saludable?

El gluten es una proteína, y es perfectamente nutritivo para la mayoría de la población.

Tiene los mismos beneficios que cualquier otra proteína, además de que hace que el pan sea sabroso.