Cómo preservar la leche de coco y mantenerla fresca por más de un mes sin conservantes artificiales

Si tiene instalaciones y recursos limitados, como MICROBIOLOGISTA DE ALIMENTOS, mi sugerencia será:

1. Obtenga capacitación sobre prácticas generales de saneamiento propugnadas en la producción de alimentos.
2. Discuta con los especialistas en los departamentos de Agricultura / Alimentos de su país sobre aspectos específicos de la producción de leche de coco.
3. Asegúrese de usar sus recomendaciones y capacitar a las personas que trabajan en sus instalaciones.
4. La leche de coco es producida, procesada y comercializada por muchos países que tienen cocoteros. Asegúrese de los métodos que utilizan, especialmente si esa empresa está en funcionamiento en su país.
5. Los productos con los que estoy familiarizado están todos enlatados. Dado que los microbios pueden crecer en la leche de coco, estoy seguro de que están sometidos a algún tipo de procesamiento de calor. No vert alto, como ULTRA HIGH TRATAMIENTO, pero algo de calor más bajo que eso. En ese caso, se agregan algunos conservantes (acabo de examinar los productos enlatados de dos empresas; ambos usan conservantes y recomiendan refrigerarlos después de abrirlos).
6. Desde entonces, tiene objetivos específicos, solo sugerencia que tengo: use extrema precaución sanitaria en producción, dispense en recipientes que la mayoría de sus consumidores compran, enfríe y refrigere a <= 4C (asegúrese de no abusar de la temperatura, la venta en 4- 5 días y recomiende a sus consumidores que lo refrigeren y lo usen en uno o dos días.

La congelación es su mejor opción, a menos que solo pueda esperar para abrir los cocos, pero no tendrá un sabor realmente fresco.

¿Puede hacer un producto con valor agregado, fermentado o aromatizado, calentado y embotellado? Si puedes mezclarlo con jugo de lima, cambiará el sabor, pero se mantendrá más tiempo. Puede desarrollar un buen sabor a medida que envejeces. Probablemente necesites mantener todo lo que hagas refrigerado, si no congelado.

¿Qué hay de cubos de hielo de agua de coco, para poner agua de coco fresca. Los cubos podrían usar hasta la mitad o más del vidrio, por lo que necesitaría menos agua dulce de coco.

Podrías congelarlo o pasteurizarlo si tienes la capacidad de hacer eso donde estás. Requiere equipo especial y acceso a electricidad, pero puede hacerlo.

Esterilice todo, después de enfriarlo, usando Dióxido de Cloruro C = 60 ml / L y tendrá una mayor vida útil.