El mayor contenido de proteína (de acuerdo con esto: los alimentos con mayor contenido de proteínas en frutas y jugos de frutas) es en frutas secas (naturalmente, hay MUCHA cantidad de agua en la mayoría de las frutas y para obtener cantidades más o menos razonables de proteínas que debe comer una tonelada (a veces, literalmente). Incluso entonces, como puede ver, las frutas son fuentes DISTALES de proteína. No están destinadas a ser consumidas como fuentes de aminoácidos por ningún tramo de imaginación.
Las frutas son como dulces acuosos, y debe tratarlas como tales, especialmente las variedades típicas de tiendas de comestibles que han sido seleccionadas y criadas para ser más dulces durante muchas décadas, para satisfacer nuestro creciente apetito azucarado. Lo que contienen es principalmente fructosa, algo de sacarosa, algunas vitaminas y minerales (si tienes suerte) y fibra. Aunque muchas variedades se promocionan como fuentes altas de vitaminas y minerales, la mayoría de ellos vienen empaquetados con enormes cantidades de fructosa como está. Si intenta obtener su requerimiento de proteína de las frutas, comerá una cantidad excesiva de fructosa. Las frutas no tienen el mismo valor nutritivo que las verduras, precisamente por sus azúcares naturales (sí, son “naturales”, pero siguen siendo azúcares y aún causan estragos en el metabolismo cuando se consumen en cantidades muy pequeñas, especialmente que la fructosa se metaboliza de manera diferente y, en grandes cantidades, carga demasiado al hígado).
(Aludí al problema con las frutas que consumen demasiado en este artículo, que puede encontrar interesante: Beneficios exagerados de los jugos: la fea verdad )
Al final, si piensas en las frutas como fuente de cualquier cosa que no sean carbohidratos, te estás engañando a ti mismo (y haciendo una suposición peligrosa). Algo de esto es genial (especialmente si hablamos de bayas y algunas variedades de fruta de tarter), pero con las frutas realmente puede ser demasiado bueno.
¡Espero que esto ayude!
