¿Los aceites vegetales refinados son malos para ti? Si es así, ¿por qué?

En general, los aceites de refinación no cambian mucho su contenido nutricional. Hay algunas excepciones donde el aceite no refinado contiene toxinas o antioxidantes, pero generalmente el refinamiento se trata principalmente de neutralizar el sabor y eliminar las impurezas que reducirían el punto de humo del aceite (la temperatura máxima que se puede usar).

De mucha mayor preocupación es la variedad específica de petróleo. Por ejemplo, los aceites con alto contenido de ácidos grasos omega-6 (que cubre la mayoría de los aceites que provienen de las semillas) pueden aumentar la inflamación. Los aceites ricos en ácidos grasos omega-3 pueden proteger contra la inflamación. Los ácidos grasos monoinsaturados generalmente se consideran saludables. La grasa saturada ha recibido una mala reputación debido a la difamación del colesterol, pero constituye el 50% de la grasa en las membranas celulares y es esencial para la salud del corazón. En general, los aceites vegetales más saludables serán los que tengan la fracción más pequeña de ácidos grasos omega-6.

Hay algunos aceites que son inusualmente altos en ácidos grasos omega-3, lo suficiente como para contrarrestar el efecto de los ácidos grasos omega-6; el mejor ejemplo es el aceite de canola, ya que es aproximadamente 40% de omega-6 y 20% de omega-3 . Otros aceites son populares por tener niveles muy bajos de omega-6, como el aceite de coco que es 1.6% omega-6. Por el contrario, el aceite de maíz es 55% omega-6 y 1% omega-3, lo que lo hace muy malo para su salud.

Además, no tome ninguna decisión basada en estudios en animales que involucren un solo tipo de aceite. Muchos aceites carecen de ácidos grasos específicos que, si bien no se consideran “esenciales”, causan problemas si no están presentes en al menos pequeñas cantidades en la dieta. Una dieta normal que tenga grasas de fuentes distintas al aceite vegetal será mucho más saludable que una dieta deliberadamente controlada para contener solo aceite vegetal.

No es verdad. No todos los aceites comestibles son malos para su salud. A través del proceso de Refinación, la mayoría de las impurezas son eliminadas. Aunque, el aceite contiene altas calorías junto con la grasa. Por lo tanto, el exceso de aceite refinado no es bueno para la salud.

Incluso algunos aceites refinados son buenos para la salud. Por ejemplo, el salvado de arroz y el aceite de girasol contienen componentes que son buenos para la salud. El aceite de palma también se puede usar para producir las vitaminas A.